Arnaud-Soubeyran Calissons de Provence 140g

Calissons , Mandel-Melonen-Konfekt

Arnaud Soubeyran, Provence

CHARAKTERISTIK

Eine echte Spezialität aus Mandeln und kandierten Melonen, auf einer Oblate, mit Zuckerglasur überzogen. Elegantes weißes Hochglanzetui, als sommerliches Mitbringsel anstelle von schweren Schokopralinen.

HERSTELLERPORTRAIT

Arnaud Soubeyran

Provence, Frankreich

13 Desserts naschen die Provenzalen nach der weihnachtlichen ¬Mitternachtsmesse. 3 davon stellt die Firma Arnaud Soubeyran in ¬Montélimar her: weißes und dunkles Nougat und Calissons. Glück¬licher¬weise sind diese Spezialitäten aus Mandeln nicht an Weihnachten gebunden. Man erhält sie das ganze Jahr über, und sie gelten als eines der Markenzeichen der Provence. Die Firma Arnaud Soubeyran existiert bereits seit 1837 und ist ¬heute der älteste Produzent von Nougat in Montélimar. Das Städtchen in der Drôme verdankt seinen süßen Ruf Monsieur Olivier de Serre, der Mitte des 17. Jahrhunderts die ersten Mandelbäume aus Asien einführte und in der Umgebung pflanzte. In dieser Zeit erreichte auch das ursprünglich aus dem Mittleren Osten stammende Nougatrezept Frankreich. Es bestand aus Nüssen, Honig und Gewürzen. Die Franzosen ersetzten die Nüsse durch Mandeln und fügten dem Honig Eiweiß hinzu, so dass die Masse luftiger wurde. Arnaud Soubeyran arbeitet bis heute ausschließlich mit provenzalischen Mandeln und Lavendelhonig der Region. Vorgeschrieben sind 30% Mandeln im weißen Nougat. Die Firma gehört heute der Familie Brotte, die sie 1980 erwarb. Es war ursprünglich ein Kindertraum von Charles Brotte gewesen, dort zu arbeiten.Carlo Fiori, Enkel des Firmengründers, leitet das Familienunternehmen seit 30 Jahren. Er ist heute einer der namhaftesten Affineure Italiens, der sich ganz dem alten Handwerk der Reifung und Verfeinerung von Käse verschrieben hat. Erst 2011 wurde er von der Guild international des Fromages zum Ehrenmitglied ernannt. Fiori ist außerdem der einzige Italiener, der

ZUTATEN

kandierte Melonen, Mandeln (33%), Zucker, kandierte Früchte, Glukosesirup, Puderzucker, Oblaten, Eiweiß

Lassen Sie sich von den traditionellen Calissons de Provence von Arnaud-Soubeyran verzaubern! Diese zarten, mandelhaltigen Leckereien aus der Provence begeistern mit einer harmonischen Kombination aus fruchtigem Melonengeschmack und feiner Mandelnote. Umhüllt von einer leichten Glasur, bieten die Calissons ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das seit Generationen geschätzt wird. Perfekt für besondere Anlässe oder als stilvolles Geschenk, sind diese süßen Spezialitäten ein Stück provenzalischer Genusskultur, das in keinem Naschregal fehlen sollte.