Melotti Vialone Nano / Risotto-Reis 1000 gr.

1000 gr. Melotti Vialone Nano / Risotto-Reis .
Ähnliche Eigenschaften wie die des Carnaroli. Dieser Vialone Nano von Melotti eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Risotti. Die Reiskörner sind rund und bleiben al dente. Kochzeit: 13 Minuten.

Der Vialone Nano ist der klassische Risottoreis aus der Region Verona, einem der traditionellen Reisanbaugebiete Italiens. Die Familie Melotti besitzt 200 Hektar Reisfelder und hat sich auf diese Sorte spezialisiert. Sie eignet sich hervorragend für Risotto, da sie auch nach dem Kochen einen guten Biss behält. Ideal für cremige Risottos, da beim Kochen viel Stärke freigesetzt wird.

• Inhalt 1.000 Gramm

Reis - Zutaten: Reis 100%

Nährwerte	je 100g
Energie (kJ/kcal)	(1.498 / 353)
Fett - davon gesättigte Fettsäuren:	1,2 g 0,23 g
Kohlenhydrate - davon Zucker:	77 g 0,5 g
Eiweiß	7,9 g
Salz	0,01 g

 

Verantwortlicher Unternehmer: Riso Melotti - Az.Agricola, di G. Melotti & C.s.s., Via Tondello, 59, (IT) 37063 Isola della Scala (VR)

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Vialone Nano , Risotto Reis

Melotti, Venetien

CHARAKTERISTIK

Der Vialone Nano ist der klassische Risottoreis aus der Region Verona, einem der traditionellen Reisanbaugebiete Italiens. Die Familie Melotti besitzt 200 Hektar Reisfelder und hat sich auf diese Sorte spezialisiert. Sie eignet sich hervorragend für Risotto, da sie auch nach dem Kochen einen guten Biss behält.

HERSTELLERPORTRAIT

Melotti

Venetien, Italien

Ab Mai schießen die jungen Triebe der Reispflanze aus den bis dahin glatten Wasserflächen rund um Verona. Seit über zwanzig Jahren betreibt die Familie Melotti dort ihre Riseria in Isola della Scala, einem Ort, der bekannt ist für die Reissorte Vialone Nano Veronese. Bei ihnen herrschen ideale Anbaubedingungen: sehr gutes Quellwasser, ein lockerer Boden und warm-feuchtes Klima. Im September wird geerntet und ein ausgeklügeltes, schonendes Veredelungsverfahren beginnt. Die Körner werden gesäubert, entspelzt, die grünen Körner aussortiert und alles durchgesiebt, um eventuelle Steinchen zu entfernen. Die reifen, sauberen Körner werden dann aneinander gerieben. So entsteht der helle Reis. Am Ende werden noch einmal Bruchreis und die nicht perfekten Körner aussortiert. Aus denen machen die Melottis andere Produkte wie Reismehl und sogar einen Grappa aus Reis. Da die Familie sehr eng mit ihrer Arbeit und dem Reis verbunden ist, gehören zu dem stattlichen Anwesen außerdem eine Riseria, ein Restaurant für Reisgerichte und ein Seminarraum, in dem Schulklassen und andere Interessierte über den Reisanbau und die Verarbeitung unterrichtet werden. In Italien beliefern unsere Reisbauern ausschließlich Feinkostläden und die Gastronomie.

ZUTATEN