LANDPERLE Budapester Wurst 1kg Wurstspezialität aus Schweinefleisch, glutenfrei, für kalte Platten, belegte Brötchen, Snacks & Canapés, ungarischen Fleischsalat, fermentiert

Produktkennzeichnung:

LANDPERLE Budapester Wurst wird mit ihren milden, jedoch leicht pikanten Aromen, als eine glutenfreie,
fermentierte Fleischspezialität, den Gaumen in Begeisterung versetzen. Dabei wird die Wurst aus feinstem
Schweinefleisch hergestellt.
Auch wenn diese für den sofortigen Verzehr geeignet ist, und somit nicht mehr auf weitere Zubereitungsmethoden
zurückgegriffen werden muss, kann diese mit zahlreichen, weiteren Kombinationen überzeugen.
In verschiedenen, kulinarischen Konstellationen hinterlässt die Budapester Wurst einen bleibenden Eindruck auf
den Geschmacksknospen.
Sie ist ein essentielles Element in einem schlesischen Salat mit Petersilie & Schnittlauch, Zwiebeln, Eiern,
Mayonnaise, Leberkäse & Essiggurken, wie auch mit festkochenden Kartoffeln. Auch ein Schuss Gurkenwasser
wird dazugegeben.
Auch in einem budapester Fleischsalat, einer ungarischen Köstlichkeit, ebenfalls mit Petersilie, grünen & roten
Paprikaschoten, Zwiebeln, Balsamico, Knollensellerie, saurer Sahne, Tomatenmark, Salz & Pfeffer darf die
Wurstspezialität keinesfalls fehlen.
Auf einer kalten Platte wird diese wirkungsvoll mit weiteren Elementen angerichtet; dort bereichert die Wurst mit Brie,
Camembert, Gouda, Bergkäse, in Scheiben geschnittenem Kochschinken, Fenchelsalami, Serranoschinken, dunklen
& hellen Trauben, Cherrytomaten, entsteinten Oliven, Käsestangen, Aprikosenkonfitüre & Feigensenf jeden
Genussmoment & eröffnet neue Geschmacksdimensionen.
Doch auch ohne weitere Zutaten lässt sich die Budapester Wurst genießen; auf frisch gebackenem Walnussbrot,
Bauernbrot oder Sauerteigbrot wird sie als kleiner Snack unwiderstehlich schmecken.
In Polen kann diese zum Nationalgericht Bigos, auch als Krauttopf bekannt, integriert werden; in dem Eintopf wird
sie mit Kartoffelpüree, Schweinebauch, Schweinenacken, Sauerkraut & Weißkraut serviert.
 

Wissenswertes:

Die Geschichte mit den kalten Platten
Mit den kalten Platten wird eine schmackhafte & aromatische Zusammenstellung von Speisen &
Produkten bezeichnet, welche zu der kalten Küche gehören.
Kalte Platten werden oft bei festlichen Anlässen serviert, wobei sich bei einer kalten Platte jede
Person selbst bedienen kann. Die einzelnen Zutaten sind dabei portionsweise angerichtet & werden
dabei harmonisch, farblich passend, zusammengestellt.
Kalte Platten lassen sich in zwei Variationen einteilen; so können diese nicht nur zum Frühstück,
sondern auch zum Abendbrot, serviert werden.
Eine kalte Platte zum Frühstück kann mit Rührei, Pfannkuchen & Pancakes, verschiedenen Nüssen,
Orangensaft, Tomate-Mozzarella-Spießen, Trauben, Rispentomaten, Karotten, Gurken, Ahornsirup,
Honig, Marmelade, Radieschen, vielen Aufstrichen, Butter, Frischkäse, Baguette, Buttermilchbrötchen
& Haferbrötchen zu Tisch gebracht.
Eine kalte Platte zu Abend begeistert hervorragend mit Artischocken, Prosciutto, Ziegenkäse, Thymian,
Trauben, Avocado, Tomaten, Pesto, Parmesan, Mozzarella, Olivenöl, Balsamico, Basilikum, wie auch
Walnussbrot & Ciabatta.
Viele verschiedene Elemente lassen sich dabei kombinieren; so werden sie mit verschiedenen Salaten,
mit Eiern, mit diversen Fleischsorten, Käse, Geflügelspießen, Pastetchen & Cocktailspießen ausgestattet.
Vor allem wird dabei auf gekochten Schinken, auf Salami, Leberkäse, Fleischpasteten, Roastbeef, Braten
von Kalb & Schwein, rohen Schinken, Emmentaler & Gouda, wie auch Brie & Camembert, Makrele, Lachs
oder Forelle zurückgegriffen.
Auf Platten, welche vor allem auf eine bestimmte, ansprechende Wirkung abzielen, werden die einzelne
Elemente gekonnt mit Keulen von Wildschein oder Reh, Rehrücken oder Hirschrücken, Geflügel,
Pökelzunge, Frikandeau oder Kalbsrücken eingesetzt.
Mit frischen Früchten, verschiedenen Cremes, wie Lebercreme, Meerrettichcreme oder Eiercreme,
eingelegtem Gemüse, zahlreichen Saucen, sowie auch mit frisch gebackenem Brot & Brötchen kann jede
kalte Platte für einen wahren Genussmoment sorgen.
 

Polnische Wurstsuppe:

Zutaten ( für 4 Portionen ):

• 100 g Roggenbrot
• 400 ml warmes Wasser
• 2 Kartoffeln festkochendSpeck
• 2 Möhren
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 750 ml Gemüsebrühe
• 200 g LANDPERLE Budapester Wurst
• ½ Bund Petersilie
• 2 Eier
• 1 TL Majoran
• 100 g saure Sahne

Zubereitung:

1.  Zwei Tage vor der Zubereitung der Suppe das Brot vorbereiten; dafür
   das Roggenbrot in ein Einmachglas füllen & anschließend mit lauwarmen
   Wasser auffüllen.
   Anschließend mit Backpapier & einem Gummi verschließen, mit einer Gabel
   Löcher einstechen, dann bei Zimmertemperatur mindestens 48 Stunden ruhen
   lassen.
2. Die Karotten & die Kartoffeln waschen, danach schälen und beides in kleine,
   gleichgroße Würfel schneiden.
3. Den Knoblauch, wie auch die Zwiebel, ebenfalls schälen, anschließend fein schneiden.
4. Die Budapester Wurst in feine, dünne Scheiben schneiden.
5. Nun etwas Öl in einem Topf erhitzen, die Knoblauch & die Zwiebel glasig
   andünsten.
   Das Gemüse und die Wurst mitanbraten. Nach einer Weile mit der Gemüsebrühe
   ablöschen.
6. Den Majoran hinzufügen und die Suppe für 25 Minuten köcheln lassen.
7. Während die Suppe kocht, die Eier hart kochen. Sobald die Eier kalt sind, diese
   pellen und halbieren.
8. Die Petersilie waschen, trocknen und sehr fein hacken.
9. Das Brot zur Suppe hinzufügen, und für weitere fünf Minuten köcheln lassen.
10. Zuletzt die saure Sahne unterrühren, mit Salz & Pfeffer abschmecken.
11. Servieren.

Kalte Platte

Zutaten ( für 8 Portionen ):

• 200 g LANDPERLE Budapester Wurst
• 200 g Gouda
• 200 g Bergkäse
• 200 g Camembert
• 200 g Brie
• 200 g Salami
• 200 g Serranoschinken
• 200 g Cherrytomaten
• 150 g Käsestangen
• 200 g Oliven
• 200 g Aprikosenkonfitüre
• 150 g Feigensenf
• 150 g Cracker
• 150 g gesalzene Mandeln

Zubereitung:

1. • Die Zutaten schneiden; den Gouda & den Bergkäse würfeln.
   • Den Brie & den Camembert in Spalten, Dreiecke, schneiden.
   • Kochschinken, Serranoschinken & Salami zusammenfalten.
   • Die Budapester Wurst in gleichbreite, dünne Scheiben schneiden.
   • Die Trauben & die Tomaten waschen, anschließend abtrocknen.
   • Die Käsestangen verteilen.
   • In kleine Schälchen die Konfitüre, die Oliven & den Feigensenf aufteilen.
   • Eine Platte vorbereiten.
   • Servieren.

FAQ / Häufig gestellte Fragen:

• Was ist fermentierte Wurst?
  • Die fermentierte Wurst ist Fleisch, welches durch kontrollierte Hinzugabe von Salz, Enzymen, 
    Mikroorganismen, Reifung oder auch Trocknung verändert wird. Zu den bekanntesten Beispielen
    gehören Landjäger, Chorizo, Sucuk & Salami. Corned Beef grenzt an den Bereich der Fermentation,
    da auch das Marinieren, Pökeln & die Reifung an sich hinzugezogen werden.
• Ist die Budapester Wurst eine Salami?
  • Nein, die Budapester Wurst ist keine Salami. Salami ist eine Rohwurstsorte, welche in Italien
    erfunden wurde. Oft besteht diese aus Schweinefleisch, kann jedoch auch aus anderen
    Fleischsorten bestehen. Für die Herstellung werden nicht nur Milchsäurebakterien eingesetzt,
    sondern auch den Prozess der Lufttrocknung.
• Wie kann ich die Budapester Wurst einsetzen?
  • Budapester Wurst ist der perfekte Begleiter, um nicht nur auf einer kalten Platte mit 
    weiteren, verschiedenen Fleischsorten, welche sich zum direkten Verzehr eignen, serviert zu
    werden.
    Doch auch auf selbstgebackenem Sauerteig Brot wird die Wurst ihre Nuancen verströmen.
    Auch in eine polnische Fleischsuppe oder in einen budapester Fleischsalat lässt sich die Wurst
    integrieren.
• Wie gestalte ich eine kalte Platte?
  • Die Budapester Wurst harmoniert ideal mit Gouda, Bergkäse, Camembert & Brie, wie auch mit
    Kochschinken, Salami, Serranoschinken, Cherrytomaten, Trauben, Käsestangen, Oliven und
    Aprikosenkonfitüre. Dabei wird der Camembert & der Brie in Spalten geschnitten, der Gouda
    und Bergkäse gewürfelt. Nach Form & Farbe wird die kalte Platte dekoriert.
    Die feinen Scheiben der verschiedenen Fleischsorten werden locker gelegt & gefaltet, während
    die Oliven & die Aprikosenkonfitüre in kleinen Schälchen serviert wird.
• Wie esse ich fermentierte Wurst?
  • Die fermentierte, budapester Wurst lässt sich direkt aus der Verpackung genießen, doch auch im
    polnischen Nationalgericht Bigos, welches mit Weißkohl, Sauerkraut, Schweinenacken, 
    Schweinebauch, Zwiebeln, Tomatenmark, wie auch Wacholderbeeren & Chilipulver als, kann die
    Wurst eingesetzt werden.

Nährwertangaben:

Inhaltsstoffe:

Inhalt: Schweinefleisch,Nitritsalzmischung (Speisesalz, Kaliumiodat, Konservierungsmittel: E 250)
           Gewürzmischung; Dextrose; Gewürzextrakte; Antioxidationsmittel: E 301; Starterkultur; essbarer Darm