Demi glace 200 g - Schronisko Bukowina

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Produktbeschreibung & Produktdaten

Demi glace 200 g - Schronisko Bukowina

? Wie wird die Demi-Glace hergestellt?

Das Verfahren ist langwierig und sehr anspruchsvoll:

  • Die Knochen (in der Regel vom Rind oder Kalb) werden zunächst geröstet, damit sie ihren Geschmack und ihre Farbe entfalten.
  • Dann kommen sie in einen großen Topf mit Gemüse (Karotten, Sellerie, Zwiebeln) und Gewürzen.
  • Das Ganze wird sehr lange gekocht - bis zu 24-48 Stunden bei sehr geringer Hitze.
  • Während des Kochvorgangs:
  • sammelt sich Fett an,
  • die Aromen werden extrem konzentriert.
  • h. von 100 Litern bleiben etwa 5 Liter übrig.
  • Nach dem Abkühlen bildet sich ein dickes, festes Gelee - dies ist das Ergebnis der großen Menge an natürlichem Kollagen aus den Knochen.

? Warum ist es Gelee?

Es wird keine Gelatine künstlich zugesetzt - es ist ein natürlicher Effekt:

  • Kollagen aus den Knochen → verwandelt sich in Gelatine,
  • Deshalb ist die Demi-Glace nach dem Abkühlen so fest wie Gelee.

? Wofür kann man es verwenden?

Es ist nichts, was man pur isst - es ist ein Geschmackskonzentrat:

  • ? Suppen → ein Teelöffel genügt, um den Geschmack zu verbessern
  • ? Saucen für Fleisch → klassische Anwendungen (z.B. für Steaks)
  • ? schnelle Pfannensaucen → man gibt einen Schuss + Wasser/Wein/Butter hinzu
  • ? Pasta → für mehr Geschmackstiefe
  • ? Geschmorte Gerichte → "dreht" das Ganze auf

? Stellen Sie es sich wie einen hochwertigen Brühwürfel vor, nur natürlich und um ein Vielfaches stärker.

? Warum ist sie so teuer?

Ein paar Gründe:

  • ⏱️ Zeit - bis zu 48 Stunden Kochzeit
  • ? Rohmaterial - riesige Mengen an Knochen und Fleisch
  • ? Reduzierung - aus 100 Litern werden 5 → gigantischer Volumenverlust
  • ?‍? Arbeit und Energie - ständiges Beobachten, Entsummieren, Reduzieren

Deshalb:

? 200 ml-Glas ≈ ca. 10 Liter Brühe

?️ Ihr Produkt

  • Marke: Bukowina Schutz
  • Volumen: 200 ml
  • Form: pasteurisiertes Konzentrat
  • Verwendung: sehr ergiebig - Sie verbrauchen minimale Mengen
Zutaten: Wasser, Rinderknochen, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Selleriesamen, Tomatenpüree, Rotwein, Lauch, Knoblauch, Thymian, Piment, Lorbeerblatt Energiewert (kcal/kJ) 254 kj / 60 kcal Nährwert pro 100g Produkt: Nettogewicht: 200g Fett 0.5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g Kohlenhydrate 3,8 g davon Zucker 3,8 g Eiweiß 9,7 g Salz 0,5 g Ursprungsland: Polen Lagerung: trocken, kühl und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren Verzehrsdatum: Datum auf der Verpackung.
Zutatenverzeichnis
Zutaten: Wasser, Rinderknochen, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Selleriesamen, Tomatenpüree, Rotwein, Lauch, Knoblauch, Thymian, Piment, Lorbeerblatt Energiewert (kcal/kJ) 254 kj / 60 kcal Nährwert pro 100g Produkt: Nettogewicht: 200g Fett 0.5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g Kohlenhydrate 3,8 g davon Zucker 3,8 g Eiweiß 9,7 g Salz 0,5 g Ursprungsland: Polen Lagerung: trocken, kühl und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren Verzehrsdatum: Datum auf der Verpackung.
Nährwertdeklaration
Enthält eine Zutatenverzeichnis
Gewicht
410 g
Lebensmittelunternehmen
Schronisko Bukowina
Verkehrsbezeichnung
Demi glace 200 g - Bukowina Schutz
Hersteller
Schronisko Bukowina
EAN
5905367205882
Zutatenverzeichnis
Zutaten: Wasser, Rinderknochen, Zwiebel, Karotte, Sellerie, Selleriesamen, Tomatenpüree, Rotwein, Lauch, Knoblauch, Thymian, Piment, Lorbeerblatt Energiewert (kcal/kJ) 254 kj / 60 kcal Nährwert pro 100g Produkt: Nettogewicht: 200g Fett 0.5 g davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g Kohlenhydrate 3,8 g davon Zucker 3,8 g Eiweiß 9,7 g Salz 0,5 g Ursprungsland: Polen Lagerung: trocken, kühl und vor Sonnenlicht geschützt aufbewahren Verzehrsdatum: Datum auf der Verpackung.
Nährwertdeklaration
Enthält eine Zutatenverzeichnis
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Lebensmittelunternehmen
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