Asiafoodland - Mononatrium Glutamat - 150g

Manchmal fehlt beim Kochen einfach dieser eine besondere Kick, der aus einer guten Mahlzeit ein echtes Geschmackserlebnis macht – genau dafür ist Mononatriumglutamat wie gemacht. In Asien ist dieser natürliche Geschmacksverstärker seit über einem Jahrhundert ein fester Bestandteil der Küchen und das nicht ohne Grund: Er verleiht Deinen Gerichten die unverwechselbare Tiefe des Umami-Geschmacks, die Du sonst nur aus authentischen Asia-Restaurants kennst.

Was viele nicht wissen: Mononatriumglutamat hat seinen Ursprung in Japan. Im Jahr 1908 entdeckte der japanische Chemiker Kikunae Ikeda, dass der einzigartige Geschmack von Dashi-Brühe aus der Aminosäure Glutamat stammt. Er nannte diese Geschmacksrichtung Umami – heute bekannt als „fünfte Geschmacksrichtung“. Kurz darauf wurde das erste Glutamat-Produkt unter dem Namen Aji-no-moto in Japan auf den Markt gebracht und hat seitdem die Küchen in ganz Asien und darüber hinaus erobert.

Hergestellt wird Mononatriumglutamat durch Fermentation aus pflanzlichen Rohstoffen wie Zuckerrohr oder Mais – ähnlich wie bei Sojasoße, Essig oder Joghurt. Es handelt sich also nicht um ein „künstliches Pulver“, sondern um das Ergebnis eines natürlichen Prozesses. In der Küche sorgt es dafür, dass Aromen runder, voller und harmonischer wirken – ohne den Eigengeschmack Deiner Zutaten zu überdecken.

Schon eine kleine Prise genügt, um Suppen, Wok-Gerichte, Fleisch, Gemüse oder Marinaden auf das nächste Level zu heben. Ein weiterer Vorteil: Du kannst mit weniger Salz kochen und bekommst trotzdem ein intensives, ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Wenn Du die authentische asiatische Küche liebst und Deine Gerichte wie beim Lieblings-Asiaten schmecken sollen, darf dieses feine Mononatriumglutamat in Deiner Gewürzsammlung nicht fehlen.