Weinsäure, L(+) E334,natürliche, organische Säure, 1 kg Beutel

"Joenos Weinsäure 1kg"

Weinsäure (auch L(+)-Weinsäure genannt) ist eine natürliche, organische Säure, die besonders in Trauben vorkommt – und damit ein essenzieller Bestandteil beim Herstellen von Wein, Sekt, Most, Cider, Met und anderen alkoholischen Getränken.
Sie wird verwendet, um den Säuregehalt gezielt zu regulieren, den Geschmack zu verbessern sowie die mikrobiologische Stabilität des Endprodukts zu erhöhen.

Ob zur Anpassung der Gesamtsäure, zur Geschmackskorrektur bei zu neutralem Wein oder zur Vorbeugung von Bakterienwachstum – Weinsäure ist das Mittel der Wahl für alle, die präzise und qualitätsbewusst arbeiten.

Vorteile auf einen Blick

• ️ Gezielte Säurekorrektur für Wein, Most, Cider, Met, Kombucha und mehr

• ️ Geschmacksverbesserung: bringt Frische, Struktur & Klarheit ins Getränk

• ️ Mikrobiologische Stabilisierung: senkt pH-Wert, hemmt Fehlgärungen

• ️ Fein dosierbar für optimale Kontrolle

• ️ Ideal für Hobbywinzer, Keltereien, Craft-Brauereien & Fermentationsbegeisterte

Anwendung

Weinsäure wird vor oder während der Gärung zugesetzt. Ziel ist ein harmonischer, frischer Geschmack und ein stabiler pH-Wert.
Je nach Fruchtart und Reifegrad kann der natürliche PH-Wert stark schwanken – hier hilft Weinsäure,

konstante Bedingungen zu schaffen.

1. Messung der Gesamtsäure mit einer Säurebestimmung (z. B. mit unseren Acidometer-Set) sowie den PH-Wert (z.B. mit Teststreifen oder schicken Sie uns eine Analyse zur Messung des PH-Werts zu).

2. Zugabe der Weinsäure gemäß gewünschter Korrektur (Dosierhilfe siehe unten).

3. Gründliches Einrühren für gleichmäßige Verteilung.

️ Dosierungsempfehlung

• 1 g Weinsäure pro Liter erhöht die Gesamtsäure um ca. 1 g/l und senkt den PH-Wert um 0,1.

• Typische Zielwerte für Most : 6–8 g/l Gesamtsäure

• Typischer Zielwert für Wein:Max 6g/l Gesamtsäure

• Wenn kein mikrobiologischer Säureabbau gewünscht, dann sollte der PH-Wert bei Most unter 3,3liegen.

• Für Met, Cider oder Obstwein ggf. leicht abweichend

Beispiel:
Du möchtest 10 Liter Wein um 2 g/l anheben → 10 L × 2 g = 20 g Weinsäure zugeben.

Du möchtest den PH-Wert bei 10 Liter Wein um 0,1 absenken -> 10 L x 1g = 10g Weinsäure zugeben.

Produktinformationen

• Inhalt: 1000g (andere Abpackungen bitte per Mail an [email protected]) n.

• Form: feines kristallines Pulver

• Reinheit: Lebensmittelqualität (E334)

• Lagerung: kühl, trocken und gut verschlossen

Passt perfekt mit diesen Produkten

• Acidometer-Set: zur genauen Berechnung der benötigten Menge durch Messung der Gesamtsäure

• Holzchips: für harmonischen Weinausbau

• Gärbehälter & Zubehör: für hygienisches Arbeiten