De Cecco Le Specialità Conchiglioni Rigati N°126, 100% Italienisch Pasta Nudeln 5x 500g + Italian Gourmet Polpa 400g

Der Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio zeigt sich im Glas in hellem Strohgelb mit silbrigen Reflexen, klar und strahlend. Bereits beim ersten Schwenken steigt ein intensiver, doch präziser Duft auf. Grapefruit, saftige Zitrone und feine Zesten geben dem Bouquet eine knackige Frische. Dazu treten Anklänge von weißem Pfirsich, grünem Apfel und zarter Birne. Ein Hauch von nassem Stein, Meersalz und ein leichter floraler Ton nach Orangenblüte verleihen Tiefe und Eleganz. Dieser Weißwein verbindet kühle Zitrusnoten mit einem mineralischen Kern, der an Kreide und Vulkangestein erinnert.

Am Gaumen wirkt der Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio klar, trocken und präzise strukturiert. Die lebhafte Säure spannt einen geraden Bogen von der ersten Berührung bis in das lange, salzige Finish. Grapefruit und Zitrone prägen den Geschmack, ergänzt von Limette, etwas Mandarine und ganz feinem Kräuterduft, der an Zitronenmelisse und Salbei erinnert. Die Textur ist dicht und doch schlank, mit einem angenehmen Zug, der zum nächsten Schluck einlädt. Die Mineralität wirkt kühl, fein und tief, nie laut, sondern fokussiert. So entsteht ein Weißwein, der gleichermaßen erfrischt und Anspruch zeigt.

Besonders eindrucksvoll ist die Balance aus Frucht, Säure und Mineralität. Die Frucht bleibt glasklar, ohne schwere Süße, und wird von der straffen Struktur getragen. Trockenheit und Frische greifen perfekt ineinander. So passt der Wein zu vielen Momenten am Tisch und als purer Genuss. Der Wein zeigt, wie präzise und charakterstark Greco aus Kampanien sein kann. Wer Weißwein mit Zitrus, Spannung und salziger Note sucht, findet hier einen idealen Begleiter.

Die Aromenwelt dieses Weins lässt sich in mehrere Ebenen gliedern:

1. Zitrusfrucht: Grapefruit, Zitrone, Limette, feine Zesten, etwas Mandarine für vibrierende Frische.

2. Steinfrucht: Weißer Pfirsich und dezente Birne für mehr Fülle und Charme.

3. Mineralität: Nasser Stein, Salz, Kreide und ein Hauch Rauch für Tiefe und Terroir.

4. Kräuter und Blüten: Frische Zitronenmelisse, ein Hauch Salbei, Orangenblüte, die für Eleganz sorgen.

5. Mundgefühl: Straffe Säure, saftiger Kern, salziger Nachhall, der lange nachklingt.

Der Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio eignet sich durch seine klare Linie auch ideal als Essensbegleiter. Er bleibt am Gaumen präsent, überdeckt aber keine Speisen. Seine Frische, die trockene Art und der mineralische Zug bringen besonders Meeresaromen und zarte Gemüsegerichte zum Strahlen. Durch den moderaten Alkoholgehalt wirkt der Wein fein und zugänglich, ohne an Tiefe zu verlieren. Die typische Stilistik der Region Kampanien zeigt sich dabei in der Verbindung aus reifen Trauben, kühler Art und salziger Spannung.

Im Glas zeigt sich der Wein mit zunehmender Temperatur immer komplexer. Die Zitrusfrucht öffnet sich, die Steinfrucht tritt deutlicher hervor, und die salzige Note zieht sich wie ein roter Faden bis ins Finale. Ein idealer Trinkpartner für Genießer, die Klarheit, Präzision und feine Nuancen schätzen. Der Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio ist damit ein vielseitiger, moderner Klassiker aus Kampanien, der seine Herkunft klar zeigt und zugleich sehr trinkanimierend wirkt.

Vinifikation des Cutizzi Greco di Tufo DOCG von Feudi di San Gregorio

Die Trauben für diesen Wein stammen aus ausgesuchten Lagen im Gebiet Greco di Tufo in Kampanien. Die Reben wachsen auf Böden, die stark von vulkanischem Gestein und Tuff geprägt sind. Diese Böden speichern Feuchtigkeit, sorgen für gute Drainage und geben dem Wein seine markante Mineralität. Die Lagen liegen meist höher, was für kühle Nächte und langsame Reife sorgt. So behalten die Trauben ihre Frische und entwickeln zugleich reife Aromen.

Die Pflege der Reben erfolgt mit Fokus auf schonende Behandlung und Ertrag im Gleichgewicht. Ziel ist eine moderate Menge an Trauben mit hoher Konzentration. Die Lese erfolgt meist von Hand, um nur reife Beeren zu gewinnen und die empfindliche Schale zu schützen. Das Lesegut wird in kleinen Kisten in die Kellerei gebracht, damit die Beeren unverletzt bleiben.

Im Keller werden die Trauben rasch verarbeitet, um Oxidation zu vermeiden und die Frische zu bewahren. Nach einer sanften Pressung fließt der Most unter leichtem Druck ab. So bleiben feine Aromen von Grapefruit, Zitrone und Steinfrucht erhalten. Eine Vorklärung bei kühler Temperatur sorgt für sauberen, klaren Most. Anschließend erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter, eher kühler Temperatur. Dadurch verlaufen die Gärprozesse langsam und schonend, was die Frucht und die Zitrusnoten herausarbeitet.

Nach der Gärung ruht der Wein für einige Monate auf der Feinhefe. Dabei wird der Wein in Kontakt mit der Hefe gehalten, die sich am Boden der Tanks absetzt. Durch gelegentliches Aufrühren der Hefe gewinnt der Wein an Struktur, Fülle und cremiger Textur, ohne seine klare Linie zu verlieren. Diese Zeit auf der Hefe verleiht dem Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio seinen feinen Schmelz und stützt die Zitrusaromen mit dezenter Würze.

Ein Ausbau im Holz erfolgt in der Regel nicht oder nur sehr zurückhaltend. So bleibt der Fokus auf Frucht, Frische und Mineralität. Vor der Füllung wird der Wein leicht filtriert, um seine Brillanz zu sichern. Danach reift er noch kurz in der Flasche, bis das Zusammenspiel aus Säure, Frucht und salziger Note harmonisch wirkt und der Wein für den Verkauf bereit ist.

Speiseempfehlungen zum Cutizzi Greco di Tufo DOCG von Feudi di San Gregorio

Der Cutizzi Greco di Tufo DOCG - Feudi di San Gregorio ist ein idealer Weißwein für die mediterrane Küche. Seine Zitrusnote und die straffe Säure passen besonders gut zu Gerichten mit Fisch, Meeresfrüchten und aromatischen Kräutern. Auch feine Antipasti, frische Gemüsegerichte und leichte Pastagerichte gewinnen durch seine Frische und den salzigen Zug am Gaumen.

- Carpaccio von Jakobsmuscheln mit Limettenöl und Meersalz
- Spaghetti alle Vongole mit Petersilie, Knoblauch und Zitronenzeste
- Gegrillter Wolfsbarsch mit Rosmarin, Thymian und Zitronenscheiben
- Risotto mit grünem Spargel, Zitrone und etwas Pecorino
- Zitronen-Hähnchen aus dem Ofen mit Oliven und frischem Oregano
- Gebratene Garnelen mit Knoblauch, Chili und Meersalz auf Rucola
- Büffelmozzarella aus Kampanien mit Tomaten, Basilikum und Olivenöl
- Insalata di mare mit Tintenfisch, Muscheln, Sellerie und Zitrone
- Linguine mit Zitronen-Sahne-Soße, schwarzem Pfeffer und Parmesan
- Ziegenfrischkäse mit Kräutern, Zitronenschale und knusprigem Baguette

Auch als Aperitif macht dieser kampanische Weißwein eine sehr gute Figur. Gut gekühlt bringt er seine klare Zitrusfrucht und die salzige Frische perfekt zur Geltung. So eröffnet er Menüs mit Fisch und Gemüse auf ideale Weise und bleibt zugleich ein charaktervoller Solist im Glas.

Zutaten : Hartweizengrieß, Wasser
e Italian Gourmet polpa di pomodoro 400gr
Hartweizengrieß
Traditionelle Verarbeitung nach über 125-jähriger Rezeptur
De Cecco-Methode
Anbauland Weizen: EU und Nicht-EU. Mahlland: Italien