Andaliman Pfeffer

Andalimam Pfeffer

Diese Pfefferspezialität, die ganzjährig ihre Früchte trägt, kommt aus dem nördlichen Regionen Sumatras / Indonesien. Haupterntezeit ist im März. Wild wachsend und nicht kultivierbar, handelt es sich hier um eine sehr seltene Pflanze, die noch am ehesten an den Szechuan mit einem Hauch Kubeben-Pfeffer erinnert. Handverlesen im Urwald geerntet, werden die Ranken in der Indonesischen Sonne in Schilfkörben getrocknet, wo der Andaliman fast 90% seines Gewichtes verliert. Der Andaliman-Pfeffer überrascht mit einer leicht prickelnden und betäubenden, sehr intensiven Zitrus-Note. Der Speichelfluss wird durch dieses Gewürz stark angeregt, so dass alle Speisen dadurch intensiver wahrgenommen werden.

Verwendung:

Passt gut zu Fisch, Meeresfrüchten oder Geflügel ein wahrer Hochgenuss.
In Currys, Salsas oder Schmorgerichten wird der Andaliman auch gerne als ganze Ranke mitgekocht.

Lateinische Bezeichnung: Zanthoxylum acanthopodium

Sensorische Eigenschaften

Aussehen: Pfefferkörner an Gestänge
Geschmack: Intensive Zitrusnote, dezente Schärfe, leicht betäubend

Wichtiger Hinweis

Andaliman Pfeffer kann bis 20% Samen enthalten. Da es sich um Naturprodukte handelt, sind anbau-, ernte- und verarbeitungsbedingt zwischen
verschiedenen Chargen Abweichungen (z.B. bei Farbe, Aroma, Mikrobiologie) möglich und unvermeidbar.

Allergene

Alle unsere Produkte werden bei uns liebevoll von Hand abgefüllt. In unserem Betrieb sind keine Allergene vorhanden. Wir sind sehr darauf bedacht, dass nur die reinen Produkte in die Verpackungen
gelangen. Eine Kreuzkontamination
kann bereits auf dem Feld, zum Zeitpunkt der Ernte, Transport etc. stattgefunden haben.

Lagerung:

Der Andaliman Pfeffer sollte stets kühl und trocken gelagert um sein volles Aroma lange zu bewahren.

Inhalt:

20g im praktischen Nachfüllbeutel