Calemino Bohnenkraut gerebelt 25g für Hülsengerichte Kartoffelgerichte Lamm Rind

Das Bohnenkraut ist ein aromatisches Kraut mit einem würzig-herben Geschmack, der an Thymian und Oregano erinnert, aber eine noch kräftigere Note hat. In der Küche wird hauptsächlich das frische oder getrocknete Blattwerk verwendet, das in seiner Zartheit und Schärfe eine wunderbare Würze für herzhafte Speisen liefert. Besonders in der Zubereitung von Hülsenfrüchten wie Bohnen, Linsen und Erbsen kommt Bohnenkraut zum Einsatz, da es die Verdauung der Hülsenfrüchte unterstützt und die typischen Blähungen mindert.

Bohnenkraut wurde bereits im antiken Griechenland und Rom als Gewürz und Heilpflanze geschätzt. Schon die Römer nutzten es nicht nur zum Würzen von Gerichten, sondern auch als natürliches Mittel gegen Magenbeschwerden und Blähungen. Im Mittelalter fand es Eingang in die Klostergärten und wurde hier vor allem zur Förderung der Verdauung und als beruhigendes Mittel verwendet. Heute ist Bohnenkraut ein unverzichtbares Kraut in der klassischen mediterranen Küche und besonders in der französischen und italienischen Küche weit verbreitet.

Das Bohnenkraut gehört zur Familie der Lippenblütler und ist eng verwandt mit anderen beliebten Kräutern wie Thymian und Oregano. Es wächst buschig und kann bis zu 40 cm hoch werden. Besonders im Sommer entwickelt es kleine, lila bis violette Blüten, die ebenfalls essbar sind und in der Küche verwendet werden können. Diese Blüten sind nicht nur hübsch anzusehen, sondern tragen auch zum würzigen Aroma des Krauts bei.

In der Küche wird Bohnenkraut vor allem in Eintöpfen, Suppen und Saucen eingesetzt. Besonders in der Zubereitung von Bohnengerichten oder Hülsenfrüchten kommt sein Geschmack wunderbar zur Geltung, da er die Erde der Bohnen mit seiner intensiven Würze ausgleicht. Auch in Fleischgerichten wie Lamm, Schwein oder Geflügel sorgt Bohnenkraut für eine interessante geschmackliche Tiefe. In Kombination mit anderen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Salbei entsteht eine harmonische Kräutermischung, die sich bestens für Schmortöpfe oder Marinaden eignet.

Bohnenkraut wird am besten gegen Ende des Garvorgangs zugegeben, da es beim langen Kochen leicht an Aroma verliert. Frisch verwendet entfaltet es seine scharfe, würzige Note besonders gut. Es eignet sich auch hervorragend für die Zubereitung von Kräuterbutter, Dips oder in Marinaden für gegrilltes Fleisch und Gemüse.

Bohnenkraut ist also ein echter Klassiker der Kräuterküche, der nicht nur traditionell in der Zubereitung von Hülsenfrüchten und Eintöpfen zu finden ist, sondern auch eine wertvolle Bereicherung für viele mediterrane und rustikale Gerichte darstellt. Besonders in vegetarischen Gerichten wie Linsensuppen oder Bohnenpfannen kann es eine tiefere Geschmacksebene hinzufügen und die Aromen der Zutaten perfekt zur Geltung bringen.

Unser Tip: Probieren Sie Bohnenkraut in einer selbstgemachten Kräuterbutter! Einfach weiche Butter mit frisch gehacktem Bohnenkraut, etwas Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen – ideal zu frisch gebackenem Brot oder als Topping für gegrilltes Gemüse oder Fleisch.

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Kühl, dunkel und lichtgeschützt lagern.