Tomatenfruchtfleisch 10kg - Rosso Gargano

Wenn Sie sich für San Marzano-Tomaten entscheiden, setzen Sie auf Qualität. Sie entscheiden sich für Tomaten von höchster Qualität, natürlich süß, mit geringem Wassergehalt, eine Sorte, die als die beste der Welt gilt. San Marzano-Tomaten sind ein durch die EU- geschütztes Produkt. Sie sind ein regionales Erzeugnis, das nur in einer bestimmten Region Italiens hergestellt werden darf. Aufgrund ihres guten Rufs und ihrer unbestreitbaren Qualität sind San-Marzano-Tomaten jedoch teuer, und das ist ihr Nachteil. Das sind weit mehr als 11-12 Zloty pro Kilo Tomate, die in der Gastronomie, in Pizzerien oder Restaurants in großen Mengen verbraucht wird. Die Ausgaben für Tomaten sind für ein italienisches Restaurant im Horeca-Sektor das zweit- oder drittwichtigste Produkt nach Mehl und Mozzarella-Käse.

In unserem Restaurant haben wir viele, verschiedene italienische Tomaten getestet. Der Gewinner waren die Rosso Gargano-Tomaten in zerkleinerter Form, d. h. zerkleinerte, pelierte, gehäutete Tomaten. In Blindtests hat keiner der Mitarbeiter des Testpanels angegeben, dass die Tomatencreme auf der Basis von Rosso Gargano schlechter ist als San Marzano. Der Vorteil dieser Tomaten ist ihre Farbe - ein intensives Rot, das sich auch nach der Wärmebehandlung nicht verändert. Das Fruchtfleisch blättert nicht ab und hat einen geringen Wassergehalt. Gerichte, die mit diesen Tomaten zubereitet werden, müssen nicht gesüßt werden - sie sind nicht sauer, sondern von Natur aus süß. Vor allem aber sind die Tomaten stark tomatig. Das mag nach Butterbutter klingen, aber jeder, der sich ein bisschen mit Kochen auskennt, weiß, dass es auf dem Markt viele schwache Tomaten gibt, die wie Wasser schmecken.

Die Rosso Gargano-Tomaten haben eine sehr praktische und kostengünstige Verpackung. Es handelt sich um einen Aluminiumbeutel, der nach dem Gebrauch nur sehr wenig Platz einnimmt. Mit einer Packung Rosso Gargano hat man nicht den Abfall von 4 großen Dosen, in denen San Marzano-Tomaten verpackt sind.

Ein Kilo Rosso Gargano-Tomaten kostet die Hälfte des Preises von San Marzano-Tomaten. Je nach San Marzano-Marke kostet das Kilo 11-12 £, die Alternative 6-8 £.