Alle Informationen, Anleitungen und Rezepte, die Sie brauchen, um ein Konditor zu werden - in einem einzigen Buch! Umfassend in seinem Inhalt und praktisch in seiner Herangehensweise, behandelt das Handbuch für Konditoren alle professionellen Schritte, die für diesen anspruchsvollen und faszinierenden Beruf notwendig sind. Zusätzlich zu den Beispielen, die mit Schritt-für-Schritt-Visualisierungen und wesentlichen kulturellen Elementen illustriert werden, behandelt es auch die Themen Ernährung, Hygiene, Service und Präsentation. Anfänger in der Konditorei können die Grundregeln und 100 Zubereitungstechniken erlernen - von der Herstellung von Pudding im Wasserbad bis zur Glasur. Außerdem entdecken sie 100 detaillierte klassische Rezepte, von Saint-Honore bis Opera. Dank der in das Buch integrierten QR-Codes können die Leser auch professionelle Lernvideos abrufen, um ihr Know-how auf der BPI-Campus-Website zu perfektionieren.