Galgant gehört zur Familie der Ingwergewächse und ist auch unter den Namen Siam-Ingwer und Thai-Ingwer bekannt. Die rötlichbraune bis elfenbeinfarbene Schale der Galgant-Rhizome erinnern nicht nur in ihrem Aussehen an Ingwer, auch im Geschmack sind Ingwerknolle und Galgantwurzel ähnlich. Allerdings ist das Aroma von Galgant weniger intensiv und er verströmt zusätzlich einen unwiderstehlichen Duft nach Zitrusfrüchten.