Teff ist das kleinste Getreidekorn der Welt und zählt zur Gattung der Kulturhirse - daher auch der Name Zwerghirse. Die Samenkörner dieser Hirse-Art sind im Durchmesser unter 1mm klein. Da die Körner so klein sind, kann aus ihnen nur Vollkornmehl hergestellt werden. Trotz seiner geringen Größe zählt Teff als eines der Grundnahrungsmittel in Äthiopien. Hier wird das Teff als Grundlage für die Zubereitung von Fladenbrot und Bier verwendet. Ob in Kuchen, Teff-Brot, Pizza, Müsli oder Keksen - mit etwas Geschick kann dieses besondere Mehl mit seinem milden Geschmack auch die europäische Küche bereichern.