Kitchen Chemistry

Die Chemie der Lebensmittel und des Kochens ist nur ein Beispiel für die vielen Rollen, die die Chemie in unserem täglichen Leben spielt. Obwohl dieses Thema in den meisten Lehrplänen nicht direkt enthalten ist, bietet es einen spannenden Kontext für einige vertraute chemische Themen und eine Möglichkeit, Schüler für das Thema zu begeistern. chemie in der Küche" enthält eine Vielzahl von Aktivitäten, von praktischen Übungen und Demonstrationen im Unterricht bis hin zu Leseverständnis- und Schreibübungen. Jede Aktivität befasst sich mit einem Aspekt der Chemie von Lebensmitteln und/oder des Kochens. Das Material eignet sich für eine Vielzahl von Altersgruppen, von der Grundschule bis zur Oberstufe, und trägt dazu bei, die Idee zu stärken, dass alles aus Chemikalien besteht und dass es keinen Unterschied zwischen "künstlichen" und "natürlichen" Chemikalien gibt. TOC:Einleitung von Heston Blumenthal.- Wie dieses Material zu verwenden ist.- Die Verwendung von Salz in der Küche.- Die Verwendung von Salz in der Küche 2.- Um wie viel erhöht Salz den Siedepunkt von Wasser.- Ist alles Salz gleich - Salzersatzstoffe mit niedrigem Natriumgehalt.- Was beeinflusst die Farbe und die Textur von gekochtem Gemüse.- Sollten Bohnen mit der Hand gekocht werden? Sollten Bohnen mit oder ohne Deckel gekocht werden - Die Chemie des Backpulvers - Die Struktur von Eis und Wasser - Warum kleben Pfannen - Enzyme und Gelees - Die Chemie des Geschmacks - Chemische Veränderungen beim Kochen - Die Wissenschaft der Eiscreme - Spargelpisse - Wie scharf sind Chilischoten