Piranske Soline Piran-Salz mit geschützter Herkunftsbezeichnung 1 kg - ungemahlenes, nicht jodiertes Salz

Ungemahlenes, nicht jodiertes Salz.

Piran-Salz, ein edles Produkt des Landschaftsparks Sečoveljska Solina, ist das Ergebnis der Arbeit des unruhigen Windes, der warmen Sonne und fleißiger Salzarbeiter. Die Herstellung erfolgt in Handarbeit nach traditionellen, über 700 Jahre alten Methoden. Der grundlegende Prozess ist die natürliche Kristallisation auf Salzfeldern, die durch Petola geschützt sind – eine wertvolle biosedimentäre Basis bestehend aus Mineralien und Mikroorganismen. Salz mit geschützter Herkunftsbezeichnung ist leicht und hat einen außergewöhnlichen Geschmack, der durch das in den Kristallen eingeschlossene Mutterwasser ergänzt wird.

Die winzigen weiß bis rosa farbenen pyramidenförmigen Kristalle sind das wertvollste Erzeugnis der Salinen von Piran. Diese Kristalle bilden sich an der Salzwasseroberfläche nur bei Windstille, da sie schon von der kleinsten Welle zerstört werden. Zur Erntezeit wird die dünne Schicht an der Oberfläche der Salzfelder mit einer eigens dafür bestimmten Netzschaufel abgeschöpft. Die Salzblume oder Fleur de sel gibt Salaten, Carpacchios, Meeresspezialitäten und anderen kulinarischen Meisterwerken, die erst auf dem Teller gesalzen werden, eine ganz besondere Note. Nur so erhält das Gericht den Geschmack und das leichte Aroma dieser zarten Kristalle. Am Tisch spielt die Salzblume – wie das beste extra virgin Olivenöl oder der Balsamikoessig – die Hauptrolle. Das FLEUR DE SEL der Salinen von Piran ist hochwertiger als angesehene Fleur-de-sel-Sorten. Bei Feinschmeckern und originellen Küchenchefs ist es ein unentbehliches Gewürz, das mit seinem Geschmack den Gerichten eine harmonische Note verleiht.

2 014 hat die Europäische Kommission das Piranska sol (Salz aus Piran) in das europäische Register der geschützten Ursprungsbezeichnungen und der geschützten geografischen Angaben eingetragen, was den höchsten Schutz im europäischen Schema für den Schutz von landwirtschaftlichen Erzeugnissen und Lebensmitteln darstellt. Daneben hat sich das Salz aus Piran Seite an Seite mit weltbekannten Produkten wie Champagner, Parmaschinken, Parmesan und auch dem istrischen Olivenöl platziert. Lebensmittel mit geschützter Herkunftsbezeichnung sind fest mit der namensgebenden Region verbunden. Um die Bezeichnung „geschützte geografische Herkunft“ zu erhalten, müssen zwei Bedingungen erfüllt sein: erstens, alle Verfahren der Herstellung, Verarbeitung und Vorbereitung zum Verkauf müssen innerhalb des jeweiligen namengebenden geografischen Gebiets erfolgen, und zweitens, das Produkt muss Eigenschaften vorweisen, die das Ergebnis von natürlichen oder menschlichen Faktoren dieses geografischen Gebiets sind. Das heißt, das Produkt muss sich von ähnlichen Produkten aufgrund von Besonderheiten hinsichtlich der Herstellung oder Zusammensetzung unterscheiden, es müssen vorgeschriebene Herstellungsbestimmungen eingehalten werden und das Produkt obliegt strenger Kontrollen seitens der sbehörde. PIRANSKA SOL (SALZ AUS PIRAN) mit Ursprungsbezeichnung ist grob, unraffiniert sowie von außergewöhnlichem Geschmack, der vom in den Kristallen gebundenen Stammwasser angereichert wird.