Naturlab ist das wichtigste Enzym für die Käseherstellung und dafür verantwortlich, dass die Milch dick wird.
Das flüssige Lab Alcofermbrew ist ein völlig natürliches Produkt tierischen Ursprungs. Lab wird aus dem vierten Magen von Wiederkäuern (Kalb) gewonnen und dann in flüssige Form umgewandelt. Inhalt: 30 ml
Dosierung: 3-5 Tropfen / 1 L Milch
mit Tropfverschluss für eine einfache Dosage
Ergiebigkeit des Produkts: 150 - 500 L Milch.
Aktivität: 18 000 U | 215 IMCU
Chymosin: 80%
Pepsin: 20%
Universelle Verwendung – das Lab eignet sich für die Zubereitung von verschiedenen Labkäsen, frisch oder gereift, aus frischer Kuhmilch (auch niedrigpasteurisierter Kuhmilch bis 74°C), Ziegen- und Schafsmilch.
Stabile, feste Dickete – die Gerinnung von Milch beruht auf ihrem Übergang aus dem flüssigen Zustand in zwei Fraktionen, die Dickete und die Molke, aufgrund der Ausfällung von Kasein.
Große Ergiebigkeit – eine Packung reicht für 150-300 L Milch je nach hergestellter Käsesorte. Aktivität: 1:18 000 U (eine Portion Lab gerinnt mit 18 000 Portionen Milch).
Einfache Dosierung – die flüssige Form erleichtert die Dosierung, ohne das ein Abwiegen notwendig ist. Das Haltbarkeitsdatum berücksichtigt die Möglichkeit, das Produkt bei einer Temperatur unter 30°C für bis zu 7 Tage zu transportieren. Lieben Sie die Produktion von Käse zuhause? Wollen Sie Ihren ersten Käse herstellen? Nachdem Sie hausgemachten Käse probiert haben, werden Sie nie mehr Käse aus dem Laden kaufen wollen! Mithilfe dieses Produkts werden Sie sowohl frischen als auch gereiften Käse aus frischer Kuhmilch (auch niedrigpasteurisierter Kuhmilch bis 74°C), Ziegen- und Schafsmilch herstellen können. Die einfache Dosierung des Labs ohne
Abwiegen macht die Produktion von Käse zuhause kinderleicht! Das in einem 30 ml-Fläschchen verkaufte Lab reicht für 150 bis 500 l Milch, je nach der Sorte des zubereiteten Käses.
Das Haltbarkeitsdatum berücksichtigt die Möglichkeit, das Produkt bei einer Temperatur unter 30°C für bis zu 7 Tage zu transportieren.
Achtung!
Der optimale pH-Wert der Milch für die korrekte Wirkung des Labs beträgt 6-7.
Das Produkt dicht verschlossen bei einer Temperatur von 4-8°C aufbewahren. Anwendungsweise:
1. Vor der Verwendung von Lab Calciumchlorid hinzufügen!
2. Eine zur verwendeten Milchmenge proportionale Labmenge berechnen und abmessen. Vor dem Dazugeben des Labs in die Milch von einer Temperatur von 35-38°C, das Lab in 50 ml Wasser auflösen.
3. Gemäß dem verwendeten Rezept im richtigen Moment das Lab zu der auf 35-38°C erhitzen Milch dazugeben
4. Das Ganze sanft umrühren und zugedeckt ca. 15-40 Minuten lang stehen lassen, bis sich eine Dicket bildet..
Es wird die Zugabe von Calciumchlorid (CaCl2) in einer Menge ca. 1 - 10 g/10 L Milch, je nach der Sorte des zubereiteten Käses, empfohlen. Calciumchlorid reichert die Milch an, vergrößert die Menge von gewonnenem Käse und erleichtert die Aktivität des Labs. | 
