Pikante Streichsalami ('nduja di Spilinga), 180 g

Nduja di Spilinga ist eine typische kalabrische Wurst, die nicht geschnitten, sondern gestrichen wird. Es ist bekannt für seine cremige Konsistenz und vor allem seinen scharfen Geschmack durch den großen Anteil an Chilischoten. Wie Nduja hergestellt wird: Nduja di Spilinga wird ausschließlich aus Schweinefleisch wie Guanciale-Schweinebacken, Speck und Schmalz von Hausschweinen hergestellt. Die Zubereitung besteht darin, dass das Fleisch fein gemahlen und dann mit einer großen Menge getrockneter kalabrischer Chilischoten gemischt wird, bis eine cremige homogene Mischung entsteht. Nach der Reifung wird er in eine Hülle gefüllt und geräuchert. Nach dem Räuchern reift es je nach Wurstgröße 45 bis 180 Tage an einem kühlen, trockenen und hygienisch geschützten Ort. Dank der reichlichen Verwendung von Chilischoten ist Nduja di Spilinga ein Produkt, das ohne Farb- und Konservierungsstoffe auskommt. Wie Nduja serviert wird: Nduja di Spilinga wird traditionell auf einer gerösteten, noch warmen Scheibe Brot gestrichen oder als Beilage zu Pasta oder Pizza serviert. Es gibt jedoch viele Kombinationen, z. B. als Basis für Fleisch- oder Tomatensauce. Er eignet sich auch hervorragend auf Scheiben von halbgereiftem Käse, mit frischem Ricotta oder als Füllung für Omeletts. Verbrennung in SHU-Einheiten: 10.000 bis 30.000 SHU