Rotweinhefe Alcomat Red Wine Yeast (High Alcohol Tolerance) ist eine Feinhefe für die Herstellung von Rotwein mit hohem Alkoholgehalt. Durch Einsatz dieses Hefestamms werden Weinaromen vom reifen, roten Obst gebildet. Der mit Hilfe dieser Hefe entstandene Wein charakterisiert sich durch Geschmackstiefe und ausgezeichnete Geschmacksausgewogenheit. Besonders eignet sich diese Hefe für Weinsorten, wie: Cabernet Sauvignon, Merlot Noir, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Nebbiolo, Tempranillo, Nero D'avola, Gamay, amaro, Pinot Meunier, Saperavi, Grenache.
- aktive Trockenhefe
- die Verpackung ist für 25-30 Liter des Getränks vorgesehen
- Vergärung im breiten Temperaturbereich: 15-30°C
- Alkoholverträglichkeit: bis 16%
- durchschnittliches Gärungstempo
- geringe Schaumherstellung während des Gärungsprozesses
- Produktion der höheren Alkohole auf einem niedrigen Niveau
- Inhaltgewicht (1 Stück): 5 g netto
Anwendung:
Erste Methode (empfohlen): Die Hefe soll in 10% Zuckerlösung oder in der Mischung von 1/2 Wasser und 1/2 Most quellen (rehydrieren) gelassen werden. Die empfohlene Temperatur der Mischung beträgt 25-30°C. Die Rehydrierung soll bei sanftem Mischen von 20 bis 25 Minuten dauern. Danach soll die Lösung in den zu vergärenden Ansatz gegeben und sorgfältig verrührt werden.
Zweite Methode (Schnellmethode): Der Inhalt eines Tütchens wird in den Gärbehälter mit Most mit der Temperatur 25-30°C gegeben und vermischt.
Hefe: Saccharomyces cerevisiae (Bayanus), Emulgator: Sorbitanmonostearat
Dosierung:
- Erste Gärung: 5g / 25-30 Liter
- Wiederaufnahme der Gärung: 5-10g je nach Verhältnissen
Verfallsdatum und Chargennummer auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern. Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden.
