Scotch Whisky Distillers Yeast ALCOMAT Scotch Whisky Alkohol Hefe | Gärhefe | Brennhefe | auf 25/30 Liter | hohe Alkoholtoleranz, über 15%, 3 Stück

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Produktbeschreibung & Produktdaten

Alcomat Scotch Whisky Distillers Yeast ist eine Feinhefe für die Herstellung von schottischem Hochqualitätswhisky, insbesondere von Single Malt. Dieser Hefestamm bildet Kongenere, die für den Reifungsprozess in Fässern ideal sind. Dieser Hefestamm verfügt auch über hohe Alkoholtoleranz (über 15%). Sein Hauptvorteil ist eine sehr gute Assimilation der Polysacharide, was die beste Lösung bei der Whiskyherstellung ohne Enzymzusatz ist. Es ist eine ideale Lösung bei der kontinuierlichen Gärung. Dieser Hefestamm ist ausgezeichnet für die Getreideansätze bei der Malzeinmaischung. Sehr gute Assimilation der Polysacharide trägt zur vermehrten Leistung bei und schließt das Problem der eventuellen Einmaischungsprobleme aus.

  • sehr gute Assimilation der Polysacharide
  • optimale Gärungstemperatur 18-32°C.
  • hohe Alkoholtoleranz, über 15%
  • Herstellung der die Fassreifung unterstützenden Substanzen
  • der Hefestamm wird bei der Herstellung der klassischen Whiskysorten eingesetzt
Anwendung:

Erste Methode (empfohlen): Das Produkt in der zehnfachen Menge Wasser bei 25-35°C in einem breiten Gefäß rehydrieren. Die ganze Wasseroberfläche soll mit einer dünnen Hefeschicht bedeckt sein. 20 Minuten ruhen lassen. Vorsichtig umrühren, ohne dass Klumpen entstehen. Langsam den Inhalt verdoppeln, indem man den Ansatz aus dem Behälter allmählich hinzufügt. Dadurch verringert sich die Temperatur. 10 Minuten abwarten. Hydratisierte Hefe im Ansatz genau mischen. Der Temperaturunterschied zwischen dem zu beimpfenden Most und dem Rehydrierungsmedium darf niemals mehr als 5 °C betragen.

Zweite Methode (Schnellmethode): Der Inhalt eines Tütchens wird in den Gärbehälter mit Ansatz mit der Temperatur 20-30°C gegeben und vermischt.
Zutatenverzeichnis
ACTIVE DRIED YEAST
Nährwertdeklaration
Hefe: Saccharomyces cerevisiae, Emulgator: E491 Sorbitanmonostearat
Gewicht
30 g
Lebensmittelunternehmen
Alcomat
Verkehrsbezeichnung
ALCOMAT Scotch Whisky Distillers Yeast x 3
Hersteller
Alcomat
Stückzahl
3
EAN
5908288909990
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