Heidschnucken-Knipp aus der Lüneburger Heide

Saftiges Heidschnuckenfleisch aus dem Naturschutzpark Lüneburger Heide bildet die Grundlage für dieses rustikale Knipp nach traditioneller Art. Das Fleisch wird im großen Kessel gekocht, grob gewolft und anschließend mit Zwiebeln, schwarzem Pfeffer und Piment herzhaft abgeschmeckt. Tafelfertig zubereitet, braucht das Knipp vor dem Servieren lediglich angebraten zu werden. Serviervorschlag: Besonders klassisch schmeckt es zu Salz- oder Bratkartoffeln.

Hergestellt wird die Spezialität von der Landschlachterei Munstermann in Munster, die seit vielen Jahren für traditionelles Metzgerhandwerk und Familienrezepte steht. Dabei stammt das verwendete Fleisch ausschließlich aus der Heide-Region.

Für die Aufbewahrung sollte die Dose kühl und dunkel gelagert werden. Nach dem Öffnen ist das Knipp im Kühlschrank etwa zwei Tage haltbar. So lässt sich ein Stück traditionelle Heideküche unkompliziert zu Hause genießen. Tafelfertig.