Der Dalmore 12 Jahre Sherry Cask Select bekommt nach seiner Initialreifung in Ex-Bourbon-Fässern ein Finish in speziellen Oloroso-Sherryfässern. Diese Fässer stammten von den drei spanischen Bodegas Vasyma, Paezen und TeVasa. In diesen Fässern reift der Single Malt für weitere 18-24 Monate und bekommt so einen intensiven Sherryeinfluss mit Noten von Trockenfrüchten, dunkler Schokolade, Orangen und Eichenholz. Abgefüllt wird der Whisky mit 43.0% Vol. Trinkstärke.