Der Wildfond nach Johann Lafer wird aus Wildknochen von Hirsch und Reh, Rotwein, Preiselbeeren sowie feinen Gewürzen schonend und über viele Stunden gekocht. So entsteht eine intensive, vollmundige Essenz mit tiefaromatischem Charakter, die besonders Wildgerichten eine harmonische Note verleiht. Ideal als Grundlage für edle Wildsaucen, entfaltet der Fond sein volles Potenzial beim Ablöschen von Wildbraten, und verfeinert mit einem Hauch Portwein und Holundersaft entsteht daraus eine wirklich geschmackvolle Sauce. Darüber hinaus eignet er sich hervorragend für kräftige Eintöpfe oder Risottogerichte und bringt die unverwechselbare Tiefe der Wildküche vielseitig zur Geltung.