Schwarzer Pfeffer hat einen feinen, fruchtigen Geruch mit holzigen Noten und Zitrusanklängen. Sein Geschmack ist scharf und beißend mit reinem, durchdringendem Nachgeschmack. Allgemein wird das Aroma des Pfeffers von seinem Anteil an ätherischen Ölen bestimmt, seine Schärfe vom Anteil des Alkaloids Piperin. Schwarzer Pfeffer besitzt sowohl Aroma als auch Schärfe.
Verwendung:
Alle Gerichte in der Küche die eine gut würzige Portion Schärfe vertragen harmonieren mit diesem Pfeffer optimal.
Lagerung:
Schwarzer Pfeffer sollte trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.
Inhalt:
70g oder 160g im praktischen Nachfüllbeutel
