Carnaroli Reis gehört zu den begehrtesten Reissorten überhaupt. Kaum eine andere Reissorte erreicht derart hervorragende Ergebnise bei der Zubereitung von Risotto wie diese. Auch nach dem Durchkochen behält er seine Bißfestigkeit. Im Geschmack ist er würzig und voller Duft. Wenig Ertrag und viel Geschmack machen sie für die Landwirtschaft uninteressant und für Feinschmecker zur Delikatesse. Im April wird der Carnaroli Reis im Piemont ausgesät und während der Wachstumsperiode mit klarem Schmelzwasser vom Mont Blanc gewässert. Die Ernte erfolt im späten September.
Das Besondere am Acquerello ist seine Lagerzeit von einem Jahr, wodurch sich der einmalige Geschmack erst richtig entwickelt. Das Ergebnis ist ein wunderbar schmeckender Risotto-Reis mit Biß! Zum Schutz vor Feuchtigkeit, Licht und Fremdgerüchen wird der Reis in wiederverschließbare Dosen verpackt.