Senzo Gyuto Hocho

Das Kochmesser ist die bekannteste und am häufigstenverwendete Klinge für die Zubereitung von Speisen. Es hat einen charakteristisch abgerundeten, breiten und langen Kopf. Dank seiner Form ist es sowohl zum Schneiden als auch zum Hacken geeignet. Bei der Arbeit mit diesem Messer macht der Koch rhythmische, wippende Bewegungen.

Zweck:

• hacken
• schneiden
• würfeln
• schneiden

Die produktreiche SENZO CLASSIC-Linie vereint die besten Eigenschaften östlicher und westlicher Messerphilosophien. Die Formen und der Zweck der Messer sind überwiegend westlich, während die Handwerkskunst und das Design östlich geprägt sind. Die Serie umfasst Messer mit verschiedenen Klingen und unterschiedlichen Gewichten, wie es in der westlichen Kultur von Küchenwerkzeugen verlangt wird. Das schlichte, aber anspruchsvolle Design der SENZO CLASSIC-Linie bleibt dem japanischen Geist treu.

Die Klingen der SENZO CLASSIC Messer sind aus 33-lagigem, rostfreiem, so genanntem Damaszenerstahl* gefertigt und mit einem VG-10** Stahlkern verstärkt. Diese Zusammensetzung ist extrem haltbar und die Klinge selbst ist resistent gegen den Prozess der Abnutzung und des Abstumpfens. In der Nahaufnahme sehen Sie das feine Wellenmuster, das an Samuraischwerter erinnert.

Die SENZO CLASSIC-Messer zeichnen sich durch ein sehr anspruchsvolles Design aus. Der Griff aus schwarzem Pakkaholz*** hat keine Nieten auf der Oberfläche, was ihn sehr elegant macht. Der rote Ring am Klingenfuß ist ein Blickfang, und die"Tsuchime"-Hämmerung der Klinge sieht nicht nur markant aus - sie sorgt auch dafür, dass das Schneidgut nicht am Messer kleben bleibt und leicht von der Klinge rutscht.

*Damaszenerstahl - der moderne so genannte Damaszenerstahl besteht aus aufeinanderfolgenden, extrem dünnen Blechen aus rostfreiem Stahl, von denen 25 % der mittleren Bleche als Kern bezeichnet werden, während die restlichen 75 % aus Blechen unterschiedlicher Härte bestehen - abwechselnd weicher und harter Stahl. Das Ergebnis ist ein "Riffel"-Effekt auf der Oberfläche des Messers.

**VG-10-Stahl: Diese Stahlsorte ist als eine der besten für die Herstellung von Küchenmessern anerkannt. Köche schätzen sowohl das schöne Design von Messern aus VG-10 als auch ihre außergewöhnliche Haltbarkeit. VG-10 ist ein sehr hartes Material mit einem Härtegrad von HRC 60, das Messer aus diesem Stahl unglaublich scharf und äußerst verschleißfest macht.

***Pakkawood ist ein harzimprägniertes, laminiertes Birken- oder Ahornholz. Es zeichnet sich durch eine sehr hohe Hitze- und Feuchtigkeitsbeständigkeit aus und wurde speziell für Messergriffe entwickelt.

Technische Daten:

Klinge - 33Lagen Stahl, VG-10 Kern

Härte - 60HRC +/- 1

Gesamtlänge - 340 mm

Länge der Klinge- 200 mm

Griff -schwarzes Pakkaholz mit rotem Ring

Gewicht - ca.210 g

• • Hersteller: Suncraft
  • Stil: Western
  • Messertyp: Kochmesser
  • Griff: Holz
• Länge der Klinge: 20-24 cm

Senzo Gyuto Hocho

Ein japanisches Kochmesser nach traditioneller Art und Weise gefertigt.
Die Klinge besteht aus 33 Lagen rostfreiem Damaststahl. Die Kernlage ist aus VG10 Stahl mit einer Rockwellhärte von 60-61°. Auf beiden Seiten wird sie geschützt von einer Lage Nickel und Silber. Zusätzlich sind je 15 Lagen Damaststahl aufgeschmiedet. Die so aufgebaute Klinge bietet eine höchstmögliche Schnitthaltigkeit bei gleichzeitig größtmöglicher Flexibilität. Die perfekte Hochglanzpolitur, sowie ein Griffstück aus schwarzem Pakkaholz, welches durch seine Kastanienform ergonomisch in der Hand liegt, runden dieses Meisterstück optimal ab.
Die Oberflächenstruktur als Hommage an die traditionellen Schmiedetechniken wird maschinell eingepresst.

Das große Küchenmesser, vergleichbar mit dem europäischen Chefmesser.
Klingenlänge 210 mm
Gesamtlänge 335 mm
Gewicht 210 g

• Marke: Haller
• Gewicht: 0,31 kg