Safran vom Typ Sargol ist das wertvollste Gewürz der Welt und die beste Safranart. Er wird im Iran / ehemaligen Persien angebaut. Man braucht etwa 150 kg Blüten, um nur 1 kg dieses Safrans zu produzieren. Er zeichnet sich durch seine intensive rote Farbe und seinen besseren Geschmack aus als seine Pendants aus anderen Ländern.

SARGOL ist die edelste Art von Safran, da die gelben Stängel abgeschnitten werden und der beste Teil der Staubgefäße der Blüte übrig bleibt.

Die Unterschiede zwischen den verschiedenen Safransorten sind in der folgenden Grafik dargestellt: