Der „MOCK“ Sauvignon ist ein Beispiel dafür wie Terroir, Klima und Rebsorte perfekt zusammen harmonieren. Die Trauben wachsen in 500m Höhe über Meeresniveau in den Steillagen, große Temperaturunterschiede, des Mockhofsin Leittach auf kargen Schotterböden. Sorgfältig ausgewähltes Lesegut aus den besten Parzellen ist die Grundlage für diesen sortentypischen, komplexen Weißwein mit viel Ausdruckskraft.

Die Trauben werden im Laufe des Septembers gelesen, nach kurzer Kaltmazeration schonende Pressung, gefolgt von Gärung und Ausbau im Edelstahltank.

Helle strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen im Glas. In der Nase Kräuternoten (Brennnessel), gelbe Früchte (Pfirsich, Grapefruit) sowie Akazie und Holunder. Entwickelt Noten von Feuerstein. Im Mund schöne Säure, kräftig, langanhaltend bis zum Abgang.

Mock Sauvignon DOC » Blanc - Alto Adige « Kellerei - Bozen – Südtirol ist mit einer Trinktemperatur von 10-12°C perfekt zu Fisch (Lachs, Forelle), Geflügel, Gemüse und gemischte Salate.