6 x Grana Antico® Dinkel-Backmischung aus hellem Dinkelmehl
- Nur die Zugabe von Wasser nötig
- Teigzubereitung in nur 2 Minuten
- Immer zur Hand, immer frisch!
- Für Backofen und Backautomaten geeignet.
- Mit 10% milchsauervergorenem Einkorn-Ferment – daher auch zur Fermentation geeignet **
Der Inhalt der Backmischung ist ausreichend für die Fertigung eines Brotes von ca. 700g.
Zu empfehlen ist die Benutzung eines energieeffizienten Brotbackautomaten, in dem kann man mit einem Stromverbrauch von ca. 0,3-0,5 kWh rechnen.
Die Backmischung hat eine lange Lagerfähigkeit und bietet sich somit bestens zur Vorratshaltung an – damit hat man jederzeit schnell und einfach ein frischgebackenes Brot auf dem Tisch, von dem man die Zutaten kennt und weiß, was man isst.
Warum Urgetreide?
Die Urgetreidesorten Dinkel, Emmer und Einkorn passen sich gut an die sich verändernden klimatischen Bedingungen an. Sie haben eine gute Resistenz gegenüber Pflanzenkrankheiten und durch die gute Bestockung der Pflanzen im Frühjahr auch eine Unkraut unterdrückende Wirkung. Deshalb können Urgetreide ohne Pestizide und Anwendung von Kunstdünger angebaut werden. Brot aus Urgetreide ist Grundlage für eine vollwertige Ernährung mit möglichst geringem CO2-Fußabdruck ausgesprochen empfehlenswert.
Dinkel
Der Geschmack und die Verwendbarkeit von Dinkelmehl ist dem der klassischen Mehle sehr ähnlich – aus diesem Grund ist es hervorragend für die Verwendung in der modernen, sowie auch traditionellen Küche geeignet.
Inhalt:
1 Backmischung (350g) & 1 Starterkultur (50g)
Zutaten:
- Backmischung: Vollkorn DINKELMEHL hell*, Flohsamenschalen*, Meersalz
- Starterkultur: Milchsauer fermentiertes EINKORN-VOLLKORNMEHL*, Trockenhefe
Nährwertangaben:
Nährwertinformationen pro 100g Fertigprodukt: Brennwert 929 kJ / 268 kcal | Fette 1,2g, davon gesättigt 0,39g | Kohlenhydrate 44,7g, davon Zucker 1,7g | Eiweiße 8,7g | Salz 1,87g
Zubereitung:
1.Schnelles Brot
Backmischung und Starterkultur mit 350ml handwarmes (37°C) 2 min verrühren und anschließend abgedeckt bei Raumtemperatur 30 Minuten** gehen lassen. Dann die Teigmasse in eine Backform (wir empfehlen die Verwendung einer 1000ml Backfrom mit Antihaftbeschichtung) geben und weitere 15 Minuten gehen lassen, dann im vorgeheiztem Backofen bei 180°C Unterhitze ca. 60 Minuten backen. Nach dem Backen sofort aus der Backform nehmen und abkühlen lassen.
2.Fermentiertes Brot
** 4 - 12 Stunden Gärzeit anstatt 30 Min. – ansonsten stimmt jeder weiter Schritt mit dem Rezept für schnelles Brot überein.
Ab 4-stündiger Gärzeit ermöglichen die in der Starterkultur enthaltenen Milchsäurebakterien die vollständige Fermentierung des Teiges. Durch den Fermentationsprozess entfaltet das Brot sein volles Aroma und bekommt einen – in Abhängigkeit von der Länge des Gärprozesses – leicht bis intensiv säuerlichen Geschmack. Durch die Milchsäuregärung werden die Poren unregelmäßiger und die Kruste erhält ihr für Sauerteigbrote typisches Aussehen.
