Ciderhefe Alcomat Cider Hefe + Nährstof Nutri Mono
Das komplette Set beinhaltet:
1. Vorgesehene Hefeart
2. Hefenahrung Alcomat Nutri-Mono
Die Leistungsergiebigkeit dieses Sets beträgt 25/30 L
Die Produktbeschreibung finden Sie unten:
1.Apfelweinhefe Alcomat Cider Yeast ist eine Feinhefe für die Herstellung von Apfelwein. Als Rohstoff kann man beispielsweise Äpfel, Birnen, Erbeeren oder Beerenfrüchte einsetzen. Diese Reinzuchthefe macht es möglich, das volle Aroma und den vollen Geschmack aus dem Obst zu bekommen. Ausgezeichnet eignet sich diese Hefe für jeden Typ von Apfelwein nach der Einteilung in den einfachen Apfelwein (nicht schäumender Apfelwein), schäumender Apfelwein (fr. cidre mousseux), sprudelnder Apfelwein (mit Kohlensäure versetzt).
Produkteigenschaften:
- aktive Trockenhefe
- die Verpackung ist für 25-30 Liter des Getränks vorgesehen
- Vergärung im breiten Temperaturbereich: 15-30°C
- Alkoholverträglichkeit: bis 13%
- Gärung im durchschnittlichen Tempo
Anwendung:
Erste Methode (empfohlen):
Die Rotweinhefe soll in 10% Zuckerlösung oder in der Mischung von 1/2 Wasser und 1/2 Most quellen (rehydrieren) gelassen werden. Die empfohlene Temperatur der Mischung beträgt 25-30°C. Die Rehydrierung soll bei sanftem Mischen von 20 bis 25 Minuten dauern. Danach soll die Lösung in den zu vergärenden Ansatz gegeben und sorgfältig verrührt werden.
Zweite Methode (Schnellmethode):
Der Inhalt eines Tütchens wird in den Gärbehälter mit Most mit der Temperatur 25-30°C gegeben und vermischt.
Inhaltsstoffe:
Hefe: Saccharomyces cerevisiae, Emulgator: Sorbitanmonostearat
Dosierung:
Erste Gärung: 5g / 25-30 Liter
Wiederaufnahme der Gärung: 5-10g je nach Verhältnissen
Mindestens haltbar: Verfallsdatum und Chargennummer auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern (im Kühlschrank empfohlen). Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden. Nicht für den direkten Verzehr vorgesehen.
2. Hefenahrung NUTRI-MONO ist eine anorganische Substanz. Sie enthält die Hauptbaustoffe der Hefezellen, nämlich Hefe-assimilierbaren Stickstoff (YAN) und Phosphor. Obwohl die beiden Elemente meistens im Ansatz in der Form der organischen Verbindungen auftreten, sollen sie in der anorganischen Form der Gärungsumgebung zugegeben werden. Auf diese Art und Weise verläuft die Gärung schneller und ergiebiger. So erreicht man einen ungestörten und ununterbrochenen Gärungsprozess, während dessen sich der Zucker vollständig in Alkohol und CO2 umwandelt.
Anwendung:
Je nach den individuellen Mostparametern (Anfangsstickstoffgehalt, potentielles Alkoholniveau, Trübung) ist es empfehlenswert, den Gehalt des Hefe-assimilierbaren Stickstoffs (YAN) auf ein entsprechendes Niveau zu bringen.
Optimale Anwendung ist die Mischung in einer geringen Menge Saft oder Wasser, anschließend genaue Mischung mit dem Ansatz. Die Hefenahrung kann auch direkt dem Ansatz zugeführt und anschließend sorgfältig verrührt werden.
Inhaltsstoffe:
Diammonium phosphate
Dosierung:
10g / 25-30 Liter
Mindestens haltbar: Verfallsdatum und Chargennummer auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern (im Kühlschrank empfohlen). Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden. Nicht für den direkten Verzehr vorgesehen.
