Alcomat Scotch Whisky Distillers Yeast ist eine Edelhefe, die für die Herstellung von hochwertigem Scotch Whisky, insbesondere Single Malt, bestimmt ist. Dieser Stamm erzeugt Kongenere, die sich ideal für die Fassreifung eignen. Es weist außerdem eine hohe Alkoholbeständigkeit (über 15 %) auf. Der Hauptvorteil ist die sehr gute Aufnahme komplexer Zucker, was die beste Lösung für die Herstellung von Whisky ohne Zusatz von Enzymen darstellt. Es ist eine ideale Lösung für die kontinuierliche Fermentation. Perfekt für Getreidemischungen mit Malzbrei. Es nimmt komplexe Zucker sehr gut auf, erhöht die Effizienz und eliminiert das Problem möglicher Maischefehler. Damit können Sie klassischen schottischen Whisky herstellen.
Produktmerkmale:
- Fähigkeit, komplexe Zucker zu assimilieren
- optimale Gärtemperatur 18-32°C
- hohe Alkoholbeständigkeit, über 15 %
- Herstellung von Substanzen, die die Reifung in Fässern unterstützen
- eine Sorte, die zur Herstellung klassischer Whiskys verwendet wird
Wie benutzt man:
Erstens (empfohlen): Die Hefe in ein weites Gefäß mit der 10-fachen Masse Wasser bei einer Temperatur von 25–35 °C geben. Die gesamte Wasseroberfläche sollte mit einer dünnen Hefeschicht bedeckt sein. Warten Sie 20 Minuten. Vorsichtig mischen, Klumpenbildung vermeiden. Verdoppeln Sie langsam das Volumen, indem Sie die Tankeinstellung langsam hinzufügen. Dadurch wird die Temperatur gesenkt. Warte 10 Minuten. Mischen Sie die hydratisierte Hefe gründlich in der Rührschüssel. Der Temperaturunterschied zwischen der hydrierten Hefe und der Einstellung sollte 5°C nicht überschreiten.
Zweitens (schnell): Den Inhalt des Beutels in den Gärbehälter mit einer Temperatureinstellung von 20–30 °C geben und vermischen. Inhaltsstoffe: Hefe (Saccharomyces cerevisiae), Emulgator: E491 (Sorbitanmonostearat)
Dosierung: 1g / 2-2,5 Liter, Fassungsvermögen: bis zu 150l
