Die Highland Park Destillerie wurde von Magnus Eunson im Jahre 1798 gegründet. Heute ist The Edrington Group der Eigentümer der Brennerei.
Sie ist die nördlichste Whiskybrennerei Schottlands und befindet sich in Kirkwall auf der Orkney-Insel Mainland.
Die Destilleriegebäude von Highland Park sind in den schottischen Denkmallisten vermerkt und darin werden jährlich um die 2,5 Millionen Liter Whisky produziert.
Die Highland Park Cask Strength Release Nr. 3 ist ein äußerst komplexer Whisky, welcher mit einem überdurchschnittlich hohen Anteil an getorftem Orkney-Malz destilliert wurde. Die Reifung des Whiskys erfolgt in drei verschiedenen Fasstypen: First-Fill-Sherryfässer aus europäischer und amerikanischer Weißeiche sowie einer kleineren Anzahl von Refill-Fässern. Die Abfüllung erfolgt sowohl ohne Kühlfiltration als auch ohne zugesetztem Wasser- oder Farbstoff.
Farbe: Bernstein.
Nase: Leicht rauchige Noten, würzige Eichennoten, Vanille und Honig.
Gaumen: Fruchtig nach kandierten Orangenzesten, Zitrusfrüchte, Vanillenoten, Schokolade.
Abgang: Lang anhaltend, leicht rauchig, süße Würze, Sherry, Vanille.
Mit diesem Single Malt Whisky erscheint die 3. Auflage der, jährlich erscheinenden, Cask Strength Serie der Brennerei Highland Park. Abgefüllt wird er mit sehr starken 64,1% Vol. und setzt dabei auch den typischen Geschmack der Brennerei durch. Süßer Heidehonig und Toffeenoten treffen auf tropische Früchte und dezenten maritimen Rauch. Dabei ist der Highland Park Cask Strength Batch #3 nicht kühlgefiltert und nicht gefärbt.
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