Pfeilwurzelstärke wird aus der tropischen Arrowroot Knolle gewonnen und vielseitig eingesetzt. Das schneeweiße, glutenfreie Paleo Mehl ist besonders aufgrund seiner Reinheit und hohen Binde-Qualität beliebt.
Vielseitig: Die feine Stärke ist ideal zum Abbinden von Suppen und Soßen sowie Produkten, die nicht kochen dürfen. Anders als Stärke aus Mais oder Kartoffeln dickt Pfeilwurzel schon bei niedrigen Temperaturen (63 – 67 Grad) ein. In der veganen Küche dient es z.B. als idealer Ei-Ersatz.
Besonders einfach zu verarbeiten, ist es, wenn man zuerst die Pfeilwurzelstärke mit ein wenig kaltem Wasser anrührt. Empfehlung: 2-3 EL Pfeilwurzelmehl in 2-3 EL in die Flüssigkeit einrühren.
