Apfel Pektin wird aus Apfeltrester, Zitronen oder Zuckerrüben gewonnen. Es ist in vielen Früchten enthalten wie zum Beispiel Quitten, Himbeeren, Johannisbeeren. Unser Pektin ist standardisiert und enthält zusätzlich anteilig Saccharose für ein gleichbleibendes Gelierergebnis und eine einfache Verarbeitung.
Es eignet sich bestens zum Einkochen von Konfitüren und süßen Aufstrichen und ist ideal für die Herstellung von Speiseeis, Tortenguss und Sättigunsgetränken. Das Naturprodukt ist in der kreativen, veganen Küche und Molekularküche als sehr beliebt.
Anwendungstipps: Für Konfitüre und Marmelade 10-40 g pro kg Früchte (variiert nach Säuregehalt der Früchte). Weiche Gelees und Tortenfüllung 40 - 50 g pro kg Früchte (variiert nach Säuregehalt der Früchte). In der flüssigen einzukochenden Masse vollständig auflösen und auf mindestens 90°Grad erhitzen, immer die Gelierprobe machen.
