Die Distillery WhistlePig wurde 2007 auf einer erworbenen Farm gegründet und nach umfangreichen Umbauarbeiten 2015 offiziell eröffnet. Master Distiller Dave Pickerell entwickelte speziell für die Brennerei maßgeschneiderte Copper Stills, die heute kontinuierlich sieben Tage die Woche in Betrieb sind.
Dieser 12-jährige Rye Whiskey vereint das Beste aus beiden Welten: die kraftvolle und charakterstarke Art des amerikanischen Roggens mit der Eleganz und Anmut, die typisch für einen 18-jährigen Scotch sind.
Die Komposition dieses Whiskeys basiert auf einer sorgfältigen Auswahl von Whiskeys, die zunächst in neuen amerikanischen Eichenfässern reifen. Anschließend erfahren sie eine verfeinerte Nachreifung in einer einzigartigen Kombination aus Portwein-Fässern (7%), französischen Sauternes-Fässern (30%) und Madeira-Fässern (63%).
Diese sorgsam gewählte Reifungskombination verleiht dem Whiskey eine außergewöhnliche Tiefe und Vielschichtigkeit, die ihn sowohl kühn als auch raffiniert erscheinen lässt.
Farbe: Gold mit Bernsteinakzenten.
Nase: Karamell, Vanille, Winterfrüchte.
Geschmack: Roggenwürze, Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, Datteln, Honig.
Abgang: Lang anhaltend, dunkle Schokolade, Winterfrüchte, Karamell, Vanille.
Die WhistlePig Distillery wurde 2008 von Dave Pickerell in Vermont gegründet. Schon ein Jahr zuvor erwarb das Team um den Inhaber eine Roggenfarm. 2018 verstarb Dave Pickerell. Seitdem wird die Destilleriei von Emily Harrison und Meghan Ireland geleitet.
Whistlepig 12 Jahre reifte zuerst in frischen Fässern aus amerikanischer Weisseiche (Virgin Oak) und erhielt im Anschluss eine Nachreifung in ehemaligen Portwein-, Sauternes- und Madeirafässern. Abgefüllt mit 43 vol. % Alkohol, ohne Farbstoff.
Aroma: Tiefe Süße mit Honig und eingekochten Früchten, dunkles Trockenobst und trocken-würziges Eichenholz.
Geschmack: Aromatische Roggennote mit Minze, süßem Honig, Trockenaprikosen und -feigen, trocken und würzig.
WhistlePig Old World Rye Whiskey Aged 12 YearsOld World Rye von Whistlepig wird in Kanada destilliert und gelagert. Sein besonderes Geschmacksprofil erhält er durch eine zweifachere Lagerung. Zunächst lagert er für zwölf Jahre und wird dann aufgesplittet. 63% lagern in ehemaligen Madeira Fässern. 30% in Sauternes Fässern und 7% in Portweinfässern. Nach dieser zweiten Reifezeit werden die verschiedenen Fasslagerungen geblended und zu einer Sinfonie der Aromen zusammengeführt. Was zunächst als Experiment startete, hat sich bis heute bewährt. In der Nase Aromen von Karamell, Vanille und Winterfrüchten. Im Geschmack zeigen sich dann die würzigen Noten des Rye, umspielt von Aprikosen, Pflaumen, Rosinen, Datteln und Honig. Im Abgang dann dunkle Schokolade, Winterfrüchte, Karamell und Vanille. Ein toller Rye zum genießen. Ob pur, auf Eis, mit etwas Wasser oder gemixt zu einem klassischen Old Fashioned. Er zeigt, dass Rye Whiskey nicht der kleine Bruder des Bourbons ist, sonder eine eigene Klasse.
Ein Rye von WhistlePig im Stil der alten Welt: der Whisky ist eine Vermählung dreier Destillate, die jeweils ihren eigenen Charakter mitbringen. Nach der 12 Jahre langen Reifung in neuen amerikanischen Eichenfässern wird der Whisky in drei Fässer aufgeteilt: Madeira (63 %), Sauternes (30 %) und Portwein (7 %). So bringt er weiche Karamell- und Vanillearomen, wie auch fruchtige Aprikosen- und Rosinennoten mit sich. Er kommt auf 43,0 % Volumen.
