Blue Spirulina (Arthrospira platensis) ist eine winzige, blaugrüne Mikroalge, die in den Süßgewässern Mexikos, Asiens und Südamerikas vorkommt. Der kostbare Inhaltsstoff Phycocyanin kommt ausschließlich in Spirulina vor und gibt ihr als Phytopigment die bläuliche Farbe.
Zusätzlich zu ihrem wertvollen blauen Farbstoff ist die Alge bekannt als Quelle für ungesättigte Fettsäuren, Vitamine wie Vitamin B12, Enzyme sowie Spurenelemente und Mineralien wie Eisen, Kalzium und Kalium. Außerdem verfügt Spirulina über ein fast vollständiges Spektrum an Aminosäuren.
Blaues Spirulina Pulver eignet sich auch als gesunde, natürliche Lebensmittelfarbe. Es verleiht Smoothies, Eis, Torten und Desserts eine tolle blaue Färbung. Richtwert: Etwa 1 Messerspitze zum gewünschten Lebensmittel dazugeben je nach Farbintensität.
