Die in Indien beheimatete Guarpflanze, ist ein Strauch, der Früchte trägt, die ähnlich wie Bohnen aussehen. Die werden zu feinem Mehl verarbeitet. Es ist ballaststoffreich, kalt und warm löslich und eignet sich perfekt, um Soßen, Suppen, Teigwaren und Milchprodukte anzudicken.
Natürliche Viskosität: Das Naturprodukt ist glutenfrei und 10-mal wirkungsvoller als die üblichen Bindemittel wie Mais- oder Kartoffelstärke. Guarkernmehl verleiht Speisen eine weiche, cremige homogene Textur.
Die Angabe der cps Zahl ist die Viskosität. Je höher desto dickflüssiger wird das Produkt in Verbindung mit Flüssigkeit. In Rezepten kann Stärke durch Guar-Mehl ersetzt werden. Die Menge von 1/10, der sonst verwendeten Stärke, reicht aus bei Guar 5000 cps.
