Weinhefe Alcomat Sparkling Wine Yeast ist eine Feinhefe für die Herstellung von Schaumweinen. Sie zeichnet sich durch Gärugsfähigkeit in schwierigen Bedingungen, indem sie verdichtetes Sediment bildet. Ausgezeichnet eignet sich diese Hefe zur Nachgärung in den Flaschen. Empfohlen wird diese Hefe auch für die Arbeit mit Most mit potentiell hohem Alkoholanteil, mit sehr klarem Most sowie mit Most mit hohem Niveau der Schwefeldioxide.
- aktive Trockenhefe
- die Verpackung ist für 25-30 Liter des Getränks vorgesehen
- Vergärung im breiten Temperaturbereich: 10-35°C
- Alkoholverträglichkeit: bis 16%
- die Hefe trägt gut zur Klärung bei und verursacht die Bildung von verdichtetem Sediment
- keine Produktion der Sulfite
- geringe Schaumherstellung während des Gärungsprozesses
- geringe Produktion der flüchtigen Säure
Anwendung:
Erste Methode (empfohlen): Die Hefe soll in 10% Zuckerlösung oder in der Mischung von 1/2 Wasser und 1/2 Most quellen (rehydrieren) gelassen werden. Die empfohlene Temperatur der Mischung beträgt 25-30°C. Die Rehydrierung soll bei sanftem Mischen von 20 bis 25 Minuten dauern. Danach soll die Lösung in den zu vergärenden Ansatz gegeben und sorgfältig verrührt werden.
Zweite Methode (Schnellmethode): Der Inhalt eines Tütchens wird in den Gärbehälter mit Most mit der Temperatur 25-30°C gegeben und vermischt.
Hefe: Saccharomyces Bayanus, Emulgator: Sorbitanmonostearat
Dosierung:
- Erste Gärung: 5g / 25-30 Liter
- Wiederaufnahme der Gärung: 5-10g je nach Verhältnissen
Verfallsdatum und Chargennummer auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern. Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden.
