Weißweinhefe Alcomat White Wine Yeast (High Alcohol Tolerance) ist eine Feinhefe für die Herstellung von Weißwein mit hohem Alkoholgehalt. Dieser Hefestamm zeichnet sich durch hohe Fähigkeit zur Bildung von natürlichen Weinaromen. Der mit Hilfe dieser Hefe entstandene Wein charakterisiert sich durch ideale Ausgewogenheit zwischen der natürlichen Süße und der Säure. Besonders eignet sich diese Hefe für Weinsorten, wie: Riesling, Viognier, Grüner Veltliner, Silvaner, Müller-Thurgau, Pinot Gris, Aligote, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Semillon, Gewürztraminer. Produkteigenschaften: - aktive Trockenhefe - die Verpackung ist für 25-30 Liter des Getränks vorgesehen - Vergärung in den Temperaturen: 15-35°C - hohe Alkoholverträglichkeit: bis 16% - sehr gute Fruktoseverarbeitung - Produktion der Sulfite auf einem niedrigen Niveau Anwendung: Erste Methode (empfohlen): Die Weißweinhefe soll in 10% Zuckerlösung oder in der Mischung von 1/2 Wasser und 1/2 Most quellen (rehydrieren) gelassen werden. Die empfohlene Temperatur der Mischung beträgt 25-30°C. Die Rehydrierung soll bei sanftem Mischen von 20 bis 25 Minuten dauern. Danach soll die Lösung in den zu vergärenden Ansatz gegeben und sorgfältig verrührt werden. Zweite Methode (Schnellmethode): Der Inhalt eines Tütchens wird in den Gärbehälter mit Most mit der Temperatur 25-30°C gegeben und vermischt. Inhaltsstoffe: Hefe: Saccharomyces cerevisiae (Bayanus), Emulgator: Sorbitanmonostearat Dosierung: Erste Gärung: 5g / 25-30 Liter Wiederaufnahme der Gärung: 5-10g je nach Verhältnissen Mindestens haltbar: Verfallsdatum und Chargennummer auf der Verpackung. Kühl und trocken lagern (im Kühlschrank empfohlen). Das Produkt darf ausschließlich für die Zwecke der Önologie verwendet werden. Nicht für den direkten Verzehr vorgesehen.
