Der Kümmel (Carum carvi) ist eine zweijährige Pflanze, die ca. 60 cm hoch wird. Kümmel hat zarte, farnartige Blätter und weiße Blütendolden. Aus den Blütendolden entstehen die Kümmelkörner (Kümmelsamen), die zum Verzehr bzw. Würzen geerntet werden.
Gesät wird an einen sonnigen Standort im Frühjahr (März/April). Die Samen werden nur leicht angedrüct oder ganz dünn mit Erde bedeckt (Lichtkeimer). Keimdauer: 20 - 35 Tage bei 16 - 22 °C.
Danach werden die Sämlinge auf etwa 25 cm ausgedünnt. Im Herbst werden die Pflanzen zurückgeschnitten; im nächsten Sommer bilden sie die Blüten. Beim Einsetzen der Reife werden die Pflanzen über dem Boden abgeschnitten und mit den Köpfen nach unten an einen trockenen und gut belüfteten Ort zum Nachreifen aufgehängt. Nach den Trocknen der Blütenköpfe werden die Samen über Papier ausgeschüttet und in luftdicht verschlossenen Gläsern aufbewahrt. Die Körner werden zum Würzen von fettem Fleisch wie Schweinefleisch oder Gans verwendet, außerdem für Gerichte mit Kohl, Möhren und Käse. Die frischen Blätter können zum Würzen von Salaten verwendet werden.
Wir versenden die Samen mit einer ausführlichen Aussaat- / Pflegeanleitung und einem beschreibbaren Pflanzensteckschild.
