Yeni Raki 0,2lZum ersten Mal im 15. Jahrhundert erwähnt, ist Raki heute ein türkisches Nationalgetränk und erfreut sich immer größerer Beliebtheit.. Nach einer erstmaligen Destillation von Trauben, oder auch Rosinen wird das Destillat erneut in Verbindung mit Anis destilliert. Geschmacksträger des Raki ist Anis, bzw. heute stärker verbreitet, der aus China stammende Sternanis. Biologisch verwandt sind die beiden Pflanzenarten nicht, sie ähneln sich jedoch in ihrer Zusammensetzung der ätherischen Öle, welche beim chinesischen Sternanis intensiver ausgeprägt und somit für die Produktion ergiebiger sind. Sobald Raki mit Wasser in Berührung kommt, oder sehr stark gekühlt wird, tritt der sogenannte Louche- oder Ouzo-Effekt in Kraft. Die ätherischen Öle, welche in Anis enthalten sind, lösen sich in Alkohol, jedoch nicht in Wasser. Dadurch entsteht eine Emulsion, die für die milchige Trübung des Gemisches sorgt.1944 erstmals produziert, ist Yeni Raki mit 40 Millionen Liter Produktionsvolumen weltweit die Nr. 1 unter den Anissées. In über 20 Ländern wird die Spirituose mittlerweile verkauft. In Deutschland gehört Yeni Raki mit jährlich ca. 2 Millionen verkauften Flaschen zu den führenden Spirituosenmarken.Viele Varianten des Raki sind ebenfalls in Europa weit verbreitet, wie z.B. Pernod, Sambuca, Pastis oder Ouzo.
