Walnusskerne, also bereits aus der Schale genommene Walnüsse sind ein wertiges Lebensmittel.

Der charakteristische, nussige, leicht herbe Geschmack und die angenehm knackige Textur passen zu Salat und Müsli. Besonders häufig kommen Walnusskerne in der kalten Jahreszeit zum Einsatz, wenn sie z.B. als Basis für klassische Walnusskuchen und -torten oder für die Herstellung von Weihnachtsgebäck zum Einsatz kommen.

In Form von Vanillekipferln, Nussstangen, Walnussbrot oder in Kombination mit Karamell in Florentinern sind sie in Winter- und Weihnachtszeit in vielen n zu finden.