Cumin (ganz) - Kreuzkümmel
Kreuzkümmelsamen sind oval, bräunlich grün und etwa 5 mm lang. Vom Kümmel unterscheiden sie sich dadurch, dass sie gerader sind und typische Längsrippen haben. Der Geruch von Kreuzkümmel ist kräftig, schwer und würzig süß mit einer scharfen, aber angenehmen Tiefe. Sein Aroma ist voll, etwas bitter, beißend, erdig, mit einer anhaltenden Schärfe. Das Kreuzkümmelaroma lässt sich verstärken, wenn die Samen vor dem Mahlen geröstet oder in Öl angebraten werden.
Verwendung:
Cumin findet überwiegend an Hackfleisch, Gemüse, Reis, oder asiatischen Gerichten seine Anwendung. Es eignet sich aber auch sehr gut für sonstige Fleischgerichte.
Herkunft:
Syrien
Lagerung:
Cumin sollte kühl, trocken und idealerweise luftdicht gelagert werden, um sein intensives Aroma besonders lange zu behalten.
Inhalt:
50g im praktischen Nachfüllbeutel
