Kaum etwas schmeckt so sehr nach Mittelmeer wie pure Pinienkerne. Die kleinen, länglichen Kerne werden aus den Zapfen des mediterranen Pinienbaumes gewonnen, in sorgfältiger Handarbeit verlesen und geerntet. Da das Verfahren sehr aufwendig ist, zählen Pinienkerne zu den begehrtesten und teuersten Nüssen der Welt. Ihr Geschmack erinnert an den der Mandel, besitzt jedoch eine leicht harzige Note, auch die Konsistenz ist weicher. Aus der arabisch-orientalischen und auch italienischen Küche ist der schmackhafte Kern nicht mehr wegzudenken! Unbehandelt, ohne Zusatzstoffe.
Das Besondere:
Der Pinienkern enthält neben vielen Mineralstoffen und Proteinen auch beeindruckende Rekordanteile an Phosphor, Selen und Vitamin A.
Verwendungsempfehlung:
Pinienkerne sind eine ausgezeichnete Knabberei. Sie schmecken süß-lieblich und ähneln dem Geschmack der Mandel. Röstet man sie in der Pfanne bei niedriger Temperatur, verstärkt sich ihr Eigengeschmack und sie bekommen ein intensiveres Aroma.
So harmonieren sie auch besonders gut mit Fleisch, Fisch, Nudeln und Reis. Pinienkerne sind vielfältig einsetzbar: In der mediterranen Küche werden sie gern als Zutat in Salaten verwendet, aber auch um Reisgerichte zu verfeinern.
Pinienkerne sind auch ein Bestandteil des beliebten "Pesto alla genovese" aus der italienischen Küche.
Einsatzmöglichkeiten, finden sich zum Beispiel beim Backen, beim Kochen (Nudeln), Individuelle Studentenfutter, Müsli oder bei der Pesto- Zubereitung.
Lagerung:
kühl, luftdicht, dunkel und trocken
