25 Stück Naturin R2L-D Kunstdarm Kaliber 43/25 für Rohwurst
- geeigent für alle Rohwürste (räucherbar)
- fettundurchlässig, hervorragende Abpelleigenschaften
- während dem Reifeprozess immer auf ausreichend Luftfeuchtigkeit achten.
- Die Därme eigenen sich zum Clippen (Bitte immer auf die richtige Clippgröße achten)
- 25 Abschnitte im Bund
- Kaliber 43mm Länge 25cm
Die exzellenten Räuchereigenschaften sorgen für ein optisch einwandfreies Produkt. Hohe Kalibertreue und Gleichmäßigkeit.
Verarbeitungsempfehlung:
30 Minuten in handwarmes Wasser (15%ig Kochsalzhaltig) wässern.
Reifeeigenschaften:
Empfohlen wird eine kontinuierliche Reduzierung der Temperatur und der relativen Luftfeuchtigkeit (r.F.) von 22°C / 95% r.F. auf 18°C / 85% r.F. innerhalb von 7 bis 10 Tagen bei geringer Luftbewegung (0,2 - 0,5 m/s). Für die Nachreifung oder Lagerung werden Bedingungen von 16°C / 75 - 80% r.F. empfohlen. Der Darm haftet während der Reifung dem Wurstgut ständig an, stellt nicht ab und gewährleistet dennoch eine sehr gute Schälbarkeit. Problemlos und einfach zu schälen, wodurch auch die geschälte Wurst eine einwandfreie Optik aufweist.
Lagerbedingungen:
