Karamellisiertes Lachsfilet mit Sesam
Nährwerte
(Pro Portion)-
444/1856kcal / kJ
-
21 gKohlen-hydrate
-
34 gEiweiß
-
24 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
444/1856 kcal/kJ,
21 g Kohlen-hydrate,
34 g Eiweiß,
24 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 4 | tiefgekühlte Sockeye Wildlachs-Filets à 125 g |
| 500 g | Rote Bete |
| 2 | rote Zwiebeln |
| Salz | |
| frisch gemahlener Peffer | |
| 0.5 TL | Kümmel, ganz |
| 0.5 TL | Anissamen |
| 2 EL | Olivenöl |
| 0.5 TL | Rohrohrzucker |
| 2 EL | Fruchtsenfsauce Birne |
| 100 ml | trockener Weißwein |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 1 EL | Granatapfelkerne |
| 20 g | Sesam |
| einige Zweige Dill, ersatzweise getrocknet |
Zubereitung
- 1
Lachs im Kühlschrank 6 bis 8 Stunden auftauen lassen.
- 2
Backofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- 3
Rote Bete waschen, schälen und achteln.
- 4
Zwiebeln schälen und würfeln.
- 5
Rote Bete mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Anis würzen, mit 1 Esslöffel Olivenöl vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Im Ofen 45 bis 50 Minuten garen.
- 6
Lachs unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- 7
In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen, darin den Lachs auf jeder Seite 2 bis 3 Minuten braten. Lachs auf 4 Tellern anrichten. Im verbleibenden Bratfett die Zwiebeln 2 Minuten braten, Senfsauce hinzugeben, mit Weißwein und Sahne ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 8
Sauce 2 Minuten kochen und über die Lachsfilets geben. Rote Bete daneben anrichten. Blue Stilton in kleine Stücke zerteilen und mit den Granatapfelkernen auf der Roten Bete verteilen.
- 9
Sesam über die Lachsfilets streuen, mit Dill garnieren und servieren.
