Gegrillte Cranberry-Polenta mit Orangen-Vanillesauce

1

Apfelsaft mit 200 Milliliter Wasser und der Butter in einem Topf aufkochen. Polenta unter schnellem Rühren mit einem Holzlöffel einrieseln lassen. Bei geringer Hitze circa 5 Minuten unter Rühren aufquellen lassen.

2

Cranberries fein hacken und mit 2 Esslöffel Sonnenblumenöl unter die Polenta rühren. Polentamasse dann circa 1,5 Zentimeter dick auf ein Backblech streichen und auskühlen lassen.

3

Mandelkerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten. Mit Puderzucker bestäuben und bei mittlerer Temperatur langsam karamellisieren lassen. Auf ein Stück Backpapier geben und auskühlen lassen.

4

Orange waschen, von einer Hälfte die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Vanillepudding in eine Schüssel geben und mit der Orangenschale und dem Orangensaft verrühren.

5

Die ausgekühlte Polenta in nicht zu kleine Rauten schneiden und mit 2 Esslöffel Sonnenblumenöl bestreichen.

6

Mit dem restlichen Öl den Rost leicht einölen. Polentarauten auf dem Grill bei mittlerer Temperatur von jeder Seite circa

7

4 Minuten grillen. Polenta auf Tellern anrichten. Mit den gebrannten Mandel bestreuen und etwas Orangen-Vanillesauce dazugeben.