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Zanderfilet mit orientalischem Reis

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 521/​2180
    kcal / kJ
  • 59 g
    Kohlen-hydrate
  • 32 g
    Eiweiß
  • 17 g
    Fett
  • 5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    521/2180 kcal/kJ, 59 g Kohlen-hydrate, 32 g Eiweiß, 17 g Fett, 5 BE

Zutaten (4 Portionen)

Für die Zanderfilets:

4 Zanderfilets mit Haut
Limettensaft
1 Knoblauchzehe
50 g gemischte Kräuter (z. B. glatte Petersilie, Schnittlauch, Koriander, etc.)
3 EL Olivenöl
Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Für den orientalischen Reis:

1 Aubergine
1 Zucchino
4 Feigen (ersatzweise getrocknet)
6 getrocknete Aprikosen
4 Lauchzwiebeln
1 TL Butter
200 g Duftreis (z. B. Jasmin oder Basmati)
500 ml Brühe
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Piment, gemahlen
Zimt, gemahlen
Kurkuma, gemahlen
40 g Mandelstifte

Rezept-Tipp


Zubereitung

    1

Zanderfilets waschen, trocken tupfen und mit Limettensaft beträufeln.

    2

Knoblauch abziehen. Kräuter waschen, trocken tupfen, mit Öl und Knoblauch pürieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

    3

Fischfilet vorsichtig mit der Kräuterpaste bestreichen, in eine Auflaufform geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad (Gas: Stufe 2, Umluft: 140 Grad) ca. 15 bis 20 Minuten garen.

    4

Aubergine und Zucchino waschen, putzen, erst in Scheiben schneiden und anschließend vierteln.

    5

Feigen putzen und mit den Aprikosen würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

    6

Butter erhitzen, Reis dazugeben und glasig dünsten.

    7

Auberginen, Zucchino, Feigen und Aprikosen zugeben und andünsten.

    8

Brühe angießen und abgedeckt ca. 10 bis 15 Minuten garen.

    9

Reis mit den Gewürzen abschmecken und Mandelstifte untermischen.

    10

Mit den Lauchzwiebeln bestreuen und mit dem Kräuterfisch servieren.



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