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Wirsingtopf mit Mettwürstchen

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 522/​2186
    kcal / kJ
  • 45 g
    Kohlen-hydrate
  • 20 g
    Eiweiß
  • 27 g
    Fett

Nährwerte

(Pro Portion)
    522/2186 kcal/kJ, 45 g Kohlen-hydrate, 20 g Eiweiß, 27 g Fett

Zutaten (4 Portionen)

800 g Wirsing
1 Olivenöl
500 g Süßkartoffeln
100 g Petersilienwurzel
1 l Brühe
200 g Schmand
1 TL gemahlener Koriander
Salz
frisch gemahlener Peffer
200 g geräucherte Mettwürstchen
2 TL Speisestärke
1 Msp. gemahlener Kümmel

Zubereitung

    1

Wirsing putzen, vierteln, Strunk entfernen, Wirsing in feine Streifen schneiden und waschen. Zwiebel abziehen. Süßkartoffeln und Petersilienwurzel schälen, waschen und alles in Würfel schneiden.

    2

Brühe aufkochen, Wirsing, Zwiebel, Kartoffeln und Petersilienwurzel dazugeben und abgedeckt circa 20 bis 25 Minuten garen.

    3

Schmand mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.Mettwurst in Scheiben schneiden und in einer beschichteten Pfanne knusprig braten.

    4

Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und Eintopf damit andicken.

    5

Eintopf mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken, in große Suppentassen oder -teller füllen, mit Schmand und Wurstscheiben garnieren und nach Wunsch mit frischem Landbrot servieren.



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