Vollkorn-Garnelen-Nudeln
Nährwerte
(Pro Portion)-
671/2824kcal / kJ
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77.3 gKohlen-hydrate
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25.5 gEiweiß
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28.9 gFett
Nährwerte
(Pro Portion)-
671/2824 kcal/kJ,
77.3 g Kohlen-hydrate,
25.5 g Eiweiß,
28.9 g Fett
Zutaten (4 Portionen)
| 1 | rote Paprikaschote |
| 200 g | Kirschtomaten |
| 40 g | getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 8 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 50 g | Cashewkerne |
| 1 Beet | Kresse |
| 400 g | Vollkornnudeln |
| 200 g | küchenfertige Garnelen (Kühlregal) |
| 1-2 TL | Zitronensaft |
Rezept-Tipp
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Zubereitung
- 1
Paprikaschote halbieren, putzen und waschen. Kirschtomaten waschen, mit getrockneten Tomaten und Paprikaschote in kleine Würfel schneiden. Tomatenmark, frische und getrocknete Tomaten und 7 Esslöffel Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2
Cashewkerne grob hacken, in einer beschichteten Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Kresse vom Beet schneiden.
- 3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser circa 8 bis 10 Minuten garen. Garnelen waschen, trocken tupfen und im restlichen erhitzten Öl circa 3 bis 5 Minuten braten.
- 4
Nudeln abtropfen lassen und dabei 100 Milliliter Kochwasser auffangen. Zitronensaft, Kochwasser, Tomatenöl und Nudeln vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller anrichten. Garnelen darauf geben, mit Cashewkernen und Kresse garnieren und servieren.
