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Viktoriabarschfilet mit Spargel

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Nährwerte

(Pro Portion)
  • 663/​2776
    kcal / kJ
  • 7 g
    Kohlen-hydrate
  • 36 g
    Eiweiß
  • 53 g
    Fett
  • 0.5
    BE

Nährwerte

(Pro Portion)
    663/2776 kcal/kJ, 7 g Kohlen-hydrate, 36 g Eiweiß, 53 g Fett, 0.5 BE

Zutaten (4 Portionen)

600 g Viktoriabarschfilet
1 EL körniger Senf
2 EL Olivenöl
0.5 TL grobes Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
einige Thymianblätter
1 kg grüner Spargel
2 EL Butter
einige Kräuterzweige (z. B. Kerbel, Liebstöckel, Zitronenthymian, etc.)

Für die Hollandaise:

125 g Butter
4 Eigelb
50 ml Weißwein
1-2 EL mittelscharfer Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Zucker

Rezept-Tipp


Zubereitung

    1

Das Viktoriabarschfilet waschen, trocken tupfen und in 4 Portionen teilen.

    2

Senf, Öl, Salz, Pfeffer und Thymian verrühren und die Fischfilets damit bestreichen.

    3

Spargel putzen, das untere Drittel schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.

    4

Spargel auf 4 große Stücke Pergament- oder Backpapier verteilen, mit Salz und Pfeffer würzen und die Butter in Flöckchen aufsetzen.

    5

Fischfilet und Kräuterzweige darauflegen, Papier verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 3, Umluft: 160 Grad) 20 bis 25 Min. garen.

    6

Für die Hollandaise Butter schmelzen und abkühlen lassen.

    7

Eigelbe und Weißwein über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen.

    8

Butter tröpfchenweise unterrühren und die Hollandaise mit Senf, Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

    9

Fischpäckchen öffnen, mit der Hollandaise beträufeln und nach Wunsch mit Tagliatelle servieren.



Öffentlicher Rückruf

Egger Getränke GmbH ruft im Sinne des vorsorgenden Verbraucherschutzes als Handelspartner von Kaufland das Produkt Energy Drink „Crazy Wolf Sugarfree 1,5l” mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 03.02.2021 zurück.